含腦黃金的高考食譜 亞麻籽方包

這個方包稜角不是很完美，但是不影響它的鬆軟度和營養。亞麻籽是一種非常好的食材，含有豐富的天然纖維和歐米茄3,營養學價值非常高（詳見百度百科），去歐洲遊玩的時候，麵包房或者早餐桌上的麵包都能看到它的身影。常見的亞麻籽吐司會把它放在麵包的外面，其實這樣的做法並不科學，如果不打成粉，人體無法消化吸收，基本上是原樣進去原樣出來。

方子用到了君之的老面方子，也可以把平時發酵過頭失敗的麵糰分割成50g小份凍在冰箱里，這樣不會浪費，也能讓做出的麵包有好的口感。我這次用的是小米湯種的老面，上次想做小米麵包是發酵過了頭沒捨得扔，留下來的。用湯種老面，吐司含水量高，非常綿軟，且不容易老化。

亞麻籽吐司給孩子吃是最好了的，烘烤過的亞麻籽打成粉，比黑芝麻還要香濃，裡面富含的亞麻酸還可以給孩子提供腦力支持，反正在食物里多加一些，對孩子身心健康都有好處。

做法上採用隔夜靜置的方法讓麵糰起筋比較省時節能，這樣藉助麵包機就能打出較好的麵糰來。