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鍾水餃

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鍾水餃介紹

用料豬肉餡252g紅油適量生抽適量蒜末適量餃子皮適量鍾水餃的做法步驟1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。2.熬煮約2……

鍾水餃詳細內容

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鍾水餃

用料: 豬肉餡252g; 紅油適量; 生抽適量; 蒜末適量; 餃子皮適量

鍾水餃的做法步驟: 1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。; 2.熬煮約20分鐘關火盛出備用; 3.將肉餡剁成肉糜備用。; 4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，; 5.蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。; 6.製成若干餃子生坯。; 7.起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。; 8.撈出放入碗中。; 9.加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。

小貼士: 1.秘制複合紅醬油是味道的關鍵所在，其製法是鍾水餃成功的秘訣。
2.鍾水餃雖然重紅油，但它在味別上卻不屬於“紅油味”，而屬“蒜泥味”型；兩種味別的調料有相似之處，但卻有很大不同。

@鍾水餃

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