鍾水餃

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鍾水餃介紹

用料豬肉餡252g紅油適量生抽適量蒜末適量餃子皮適量鍾水餃的做法步驟1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中,加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒,小火繼續熬。2.熬煮約2……

鍾水餃詳細內容

鍾水餃
用料
豬肉餡252g
紅油適量
生抽適量
蒜末適量
餃子皮適量
 
鍾水餃的做法步驟

1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中,加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒,小火繼續熬。

2.熬煮約20分鐘關火盛出備用

3.將肉餡剁成肉糜備用。

4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,

5.蔥姜用榨汁機打成蔥姜水,分次加入肉餡中,同一方向攪拌上勁。

6.製成若干餃子生坯。

7.起鍋加清水燒開,下入餃子生坯煮熟。

8.撈出放入碗中。

9.加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。

小貼士

1.秘制複合紅醬油是味道的關鍵所在,其製法是鍾水餃成功的秘訣。
2.鍾水餃雖然重紅油,但它在味別上卻不屬於“紅油味”,而屬“蒜泥味”型;兩種味別的調料有相似之處,但卻有很大不同。