醬排骨

炎熱的夏季人們胃口變差，此時給家人做一道香濃軟糯的醬排骨有助於開胃。醬排骨的做法非常簡單，雖然不用炒糖色，但顏色也非常紅亮，可以偷懶又不影響味道，夏天做最方便了。

無錫醬排骨的做法

食材準備

豬小排，姜、料酒、生抽、老抽、紅糖、八角、蔥、切段、桂皮、鹽。

方法步驟

1.豬小排斬段，鍋中加水，放生薑片，加料酒，水開后把豬小排焯去血沫，撈出備用；

2.生抽、老抽、紅糖攪拌成料汁備用；

3.油鍋加熱，放入八角炸香，放八蔥段和剩餘生薑片，放入排骨，炒至兩面金黃，加入開水沒過排骨，倒入料汁，加入桂皮，水開后，改小火燉35分鐘；

4.大火收汁，撒鹽，即可出鍋。

美味醬排骨的做法

食材準備

太湖豬肋排1500g，豬肉皮、涼瓜，黃豆醬油、鹽、紹酒、紅曲米粉、蔥、姜、香料。

方法步驟

1.將肋排斬成9厘米見方的塊，用鹽腌漬4小時后，放入清水鍋中與肉皮一起燒沸，取出洗凈后，放入乾淨鍋中，加入各種調料，先用旺火燒開，再用文火燜約4小時至排骨酥爛入味，出鍋裝盤。

2.把涼瓜切成長條，放入鍋內，用清湯、調料焐熟，給排骨墊底或圍邊即成。

電飯鍋醬排骨的做法

食材準備

排骨500g，姜2片，蔥2根，大蒜2瓣，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊。

方法步驟

1.鍋洗凈注入清水，大火煮開后，加入洗凈的排骨。

2.大火煮至水沸騰。把排骨里的污血逼出來。撈出排骨，並用清水沖洗乾淨。

3.姜去皮切片。蒜去皮，蔥洗乾淨切段或打結，八角，香葉，桂皮洗凈備用。

4.電飯鍋中加入適量清水，加入排骨及蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮。

5.加入冰糖，蓋上鍋蓋，按下煮飯功能，待水開后加入豆瓣醬。

6.將鍋中食材攪拌均勻，蓋上蓋煮至收汁，中途再攪拌一次，以便更加入味。

7.煮至收汁，就可以調味上桌。

小貼士

1.煮排骨的湯汁一定要收完再裝碟，這樣醬排骨會更加香濃可口。

2.豆瓣醬已經有一定鹹味，因此要試過味再加鹽。

草莓醬排骨的做法

食材準備

排骨500g，草莓100g，草莓果醬100g，鹽2g，生抽15g，白米醋10g，細砂糖30g。玉米澱粉100g，麻油2g，花生油500g。

方法步驟

1.把排骨洗乾淨。剁成小塊，放入鹽，生抽，麻油抓均勻腌至少4小時，以便排骨很好地入味。

2.在一個乾淨無水的盤子里放入玉米澱粉，把腌好的排骨放在玉米澱粉里均勻地裹上一層玉米澱粉。

3.花生油下鍋，燒至五成熱時下排骨油炸，炸至排骨呈金黃色后撈入盤中晾涼。

4.將草莓切成小塊。另取凈鍋，加入白砂糖及水開小火慢慢加熱，等到砂糖溶化后將草莓加入鍋中攪拌，等到草莓軟后加入草莓醬攪拌均勻，接著加入米醋攪拌均勻，製成草莓甜汁。

5.將炸好的排骨倒入草莓酸甜汁中快速翻炒，待所有排骨都裹上汁，即可出鍋裝盤。

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