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雞蛋羹的功效與作用：雞蛋羹的製作材料：雞蛋3個鹽1/4小匙料酒幾滴涼開水180-200克香油香醋生抽雞蛋羹的家常做法：1.蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻2.用細篩網過濾掉雜質……
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雞蛋羹的功效與作用
雞蛋羹的製作材料
雞蛋3個 鹽1/4小匙 料酒幾滴 涼開水180-200g 香油 香醋 生抽
雞蛋羹的家常做法
1.蛋打散，加鹽和幾滴料酒攪勻，再倒入涼開水攪勻
2.用細篩網過濾掉雜質和泡沫
3.過濾好的蛋液倒入蒸碗
4.蒸碗上包上耐高溫保鮮膜或蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火后略燜。吃前淋上調味汁
小貼士
1.用涼開水。因為未燒開過的冷水裡有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開后，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑；
2.蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1.1.5之間。
3.蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整；
4.蒸的火候和時間。
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