霉乾菜燒餅

霉乾菜燒餅是中國一道傳統燒餅，以肉餡、霉乾菜作為主要原料製作而成，常見於江南地區，味道鮮咸適口，好吃不膩，深受到大眾的喜愛。

霉乾菜燒餅的做法

需要的食材

霉乾菜100g，五花肉100g，香菜50g，中筋麵粉300g，顆粒酵母5g，白芝麻少許，鹽少許，糖少許，香油適量。

做法步驟

1.霉乾菜泡15分鐘后，淘洗幾遍攥干水分用刀剁細，五花肉洗凈去皮剁成肉糜、香蔥切碎。

2.將霉乾菜、五花肉、香蔥放在我那中加入適量的香油、糖、少許的鹽攪拌均勻。

3.在麵粉中加入顆粒酵母，加少許溫水攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，水可根據麵粉的乾濕程度分幾次加，揉好的麵糰餳10分鐘。

4.餳好的麵糰在面板上用手搓成粗條，用刀切平均切成幾個50g左右的小麵糰。

5.將每個麵糰壓扁用擀麵杖擀成直徑10厘米的圓片，取一團梅乾菜肉餡放置其中。

6.用手捏住麵皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起，收口，用手輕輕壓扁，擀成薄餅，薄到隔著麵皮能看見餡料為好，如果餡料漏出來也沒關係。

7.在擀好的餅皮上面刷上一層植物油，撒上少許的白芝麻。

8.烤箱上下火風檔220烤15分鐘，直到餅邊變脆變黃即可出爐。

霉乾菜燒餅的做法介紹

需要的食材

肉餡、霉乾菜、生抽、芝麻油、白糖、鹽、料酒、老乾媽、蔥、麵粉、白芝麻。

做法步驟

1.將霉乾菜提前泡發，洗凈稍稍剁下。

2.蔥切蔥花，將肉餡放在霉乾菜中，放入蔥花。

3.加入適量的鹽、白糖、生抽、料酒、芝麻油，老乾媽攪拌均勻。

4.在麵粉中加入適量的水，邊加邊攪拌麵粉，將麵粉揉成團，蓋上濕不，醒10分鐘。

5.麵糰醒好之後，稍稍加點乾粉繼續揉一會兒，將麵糰麵糰搓成長條，切成大小均勻的小塊。

6.取一個面塊，按扁之後包入餡兒，包好，用手按下包了餡兒的麵糰，然後用擀麵杖擀開。

7.在上面撒上一些芝麻，用擀麵杖再擀一下。

8.平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子里，慢煎先大火，之後轉小火慢慢煎，翻面，等到裡面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油。

小貼士

1.在霉乾菜燒餅的做法中，肉餡肥肉要多一定，這樣霉乾菜才好吃。

2.餡兒都剁的小塊一點，特別是霉乾菜。

3.做餡兒的時候，看你買的霉乾菜鹹度，鹽看著放，白糖要放的，這樣才好吃。

4.肥肉在煎的時候會出油，所以不用放油。

霉乾菜燒餅的營養功效

營養價值

豬肉：豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸；豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2.豬肉中富含的鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。