香辣魚塊

鄰居送我三條鯉魚，把魚片理好之後，想了半天怎麼吃呢？哈哈，因為糖醋的、紅燒的上次也做了，換個口味，加點點辣的在裡面，而魚也炸過才下鍋，真是香極了。

婆婆這邊的人吃鯉魚都喜歡重口味的，當然除了糖醋的，嘻嘻，要咸一點，要辣一點，特別是老公，要是燒的淡了，他就說不好吃。

鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經；有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣；對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。　鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

食材：鯉魚550g

配料：姜、蔥、料酒、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、料酒、白砂糖、精鹽、菜籽油各適量。

做法與步驟 圖：

1.食材。處理乾淨的鯉魚。

2.在鯉魚的兩側有一條白筋，在魚頭和魚尾2厘米處切一刀，看到小白點，輕輕拉出來。

3.把鯉魚切塊，加入鹽和料酒腌制約10分鐘。

4.切好姜和蔥。

5.把腌制好的魚塊粘上乾麵粉。

6.鍋里入油燒熱。

7.加入鯉魚塊炸至微黃后撈出。

8.凈鍋上油，炒香姜和蔥。

9.加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

10.加適量水燒開，加入老抽和生抽，少許糖、鹽。

11.加入魚塊稍煮約幾分鐘即可。

12.加入蔥花拌勻，收汁即可出鍋。

小貼士

1.魚上的白筋為腥線，邊拍魚身輕輕拉出來即可。

2.醬有鹹味，加鹽要少許。

3.加入魚塊適合小火燜煮。