霉乾菜燒餅製作方法

霉乾菜燒餅是一道江南一帶非常有名的特色小吃，用豬肉當做餡料，搭配上霉乾菜，然後再配以芝麻油，老乾媽，芝麻，料酒，白砂糖等調料，攪拌均勻，全部製成豐富的餡料，然後再做成餅狀，如果在家中自己做來吃的話，可以用烤箱，將霉乾菜燒餅做出雛形之後放在烤箱中烤一段時間，然後就可以取出美美的食用了。不過正宗的霉乾菜燒餅是用的一個專門製作燒餅的工具，更專業口感自然更好。

霉乾菜燒餅的做法

食材明細：梅乾菜，五花肉，麵粉，食鹽，白砂糖，生抽，白鬍椒粉，雞精，芝麻油，料酒等各適量;

1.五花肉洗乾淨，剁成肉末，在裡面加入適量的食鹽，白砂糖，生抽，料酒，雞精，胡椒粉和芝麻油，攪拌均勻使其入味;

2.梅乾菜先放在溫水中浸泡一段時間，然後再剁成碎末，將其倒在肉末裡面一起攪拌;

3.準備適量的麵粉，在裡面加溫水，不斷的揉捏製成麵糰，蓋上一層保鮮膜，靜置十分鐘的樣子，使其充分發酵;

4.徹底發酵的麵糰切成小塊，再擀薄，取適量的餡料在裡面，像包包子一樣包起來，再次擀薄，做成燒餅的樣子;

5.炒鍋中放適量的植物油，先用大火將有燒熱，然後改成小火，把燒餅放進去用小火慢慢的煎，其中一面煎出金黃色后再翻面;

6.一定要用小火，將五花肉的肉油煎出來，吃起來才不會太油膩，直至表面都變成金黃色后就可以盛出食用了。

7.在食用的時候，可以將其切成小塊，其實味道已經很豐富了，不過有喜歡的朋友，也可以準備一些蘸料，吃起來就更加美味了。

梅乾菜其實最常用來蒸肉，中國很出名的梅菜扣肉就是用到了梅乾菜這一風味十足的食材，受到了大家的一致好評，這種霉乾菜燒餅是一種從江南等地流傳進來的特色小吃，將梅乾菜的水分徹底的擠掉，加以肥瘦搭配的五花肉製成餡料，再加以煎的烹飪工藝，還在煎的時候就能聞到撲鼻的香味了。