霉乾菜燒餅製作方法介紹

霉乾菜燒餅是一道江南一帶非常有名的特色小吃,用豬肉當做餡料,搭配上霉乾菜,然後再配以芝麻油,老乾媽,芝麻,料酒,白砂糖等調料,攪拌均勻,全部製成豐富的餡料,然後再做成餅狀,如果在家中自己做來吃的話,可以用烤箱,將霉乾菜燒餅做出雛形之後……

霉乾菜燒餅製作方法詳細內容

霉乾菜燒餅製作方法

霉乾菜燒餅是一道江南一帶非常有名的特色小吃,用豬肉當做餡料,搭配上霉乾菜,然後再配以芝麻油,老乾媽,芝麻,料酒,白砂糖等調料,攪拌均勻,全部製成豐富的餡料,然後再做成餅狀,如果在家中自己做來吃的話,可以用烤箱,將霉乾菜燒餅做出雛形之後放在烤箱中烤一段時間,然後就可以取出美美的食用了。不過正宗的霉乾菜燒餅是用的一個專門製作燒餅的工具,更專業口感自然更好。

霉乾菜燒餅的做法

食材明細:梅乾菜,五花肉,麵粉,食鹽,白砂糖,生抽,白鬍椒粉,雞精,芝麻油,料酒等各適量;

1.五花肉洗乾淨,剁成肉末,在裡面加入適量的食鹽,白砂糖,生抽,料酒,雞精,胡椒粉和芝麻油,攪拌均勻使其入味;

2.梅乾菜先放在溫水中浸泡一段時間,然後再剁成碎末,將其倒在肉末裡面一起攪拌;

3.準備適量的麵粉,在裡面加溫水,不斷的揉捏製成麵糰,蓋上一層保鮮膜,靜置十分鐘的樣子,使其充分發酵;

4.徹底發酵的麵糰切成小塊,再擀薄,取適量的餡料在裡面,像包包子一樣包起來,再次擀薄,做成燒餅的樣子;

5.炒鍋中放適量的植物油,先用大火將有燒熱,然後改成小火,把燒餅放進去用小火慢慢的煎,其中一面煎出金黃色后再翻面;

6.一定要用小火,將五花肉的肉油煎出來,吃起來才不會太油膩,直至表面都變成金黃色后就可以盛出食用了。

7.在食用的時候,可以將其切成小塊,其實味道已經很豐富了,不過有喜歡的朋友,也可以準備一些蘸料,吃起來就更加美味了。

梅乾菜其實最常用來蒸肉,中國很出名的梅菜扣肉就是用到了梅乾菜這一風味十足的食材,受到了大家的一致好評,這種霉乾菜燒餅是一種從江南等地流傳進來的特色小吃,將梅乾菜的水分徹底的擠掉,加以肥瘦搭配的五花肉製成餡料,再加以煎的烹飪工藝,還在煎的時候就能聞到撲鼻的香味了。