醒胃提神咖喱菜咖喱鳳爪

咖喱是一種長青不老的食物，不時就會挑起我們想吃的慾望，尤其是炎熱的夏天，大家都愛以它來醒胃提神和增進食慾。而且咖喱菜一向被我譽為懶人菜，不需要過多的調味料，還能搭配種類豐富的食物，不管是配肉類、海鮮、蔬菜還是米飯、麵條……樣樣配搭都是那麼美味，難怪那麼多人喜歡它呢。

咖喱是由多種香料調配而成的醬料，它是以生薑黃為主料，另加多種香辛料配製而成的複合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調料。

前段時間買了些鳳爪回來一直未做，逛街時想起來咖喱的美味就順帶捎回一瓶紅咖喱醬，要知道，紅咖喱是泰國人愛用的咖喱，由於加入了紅咖喱醬，顏色帶紅，味道也帶有點辣味，回家后就有了這麼一種搭配-----咖喱鳳爪。雖然最後燒出來后咖喱的顏色還是那濃稠黃亮，但那鮮香無比的咖喱味道，讓人胃口就大開，忍不住口水直流，特別是吃過這絕味的咖喱鳳爪后，再用那濃濃的湯汁來泡飯，真是人間美味。

這麼熱的天，一道簡單、經典的咖喱菜式就成就了完美的一餐， 何樂而不為呢？

【咖喱鳳爪】

原料

鳳爪土豆洋蔥青辣椒紅咖喱干紅椒花椒生薑片油鹽

製作：1. 將鳳爪前面的尖尖剪去， 準備好其它的原材料； 2. 鳳爪冷水下鍋， 放入生薑片、花椒和干紅椒， 煮開焯水， 撈出備用； 3. 燒熱鍋，放少量的油，放入紅咖喱下入翻炒； 4. 再放入土豆塊一起翻炒； 5. 翻炒上色后加入適量的水（如果有椰漿或牛奶更好）煮開； 6. 下入焯過水的鳳爪； 7. 煮開後轉為小火，蓋上蓋， 煮上二十分鐘； 8. 揭開蓋， 轉大火收汁， 這是放入洋蔥和青椒； 9. 煮到它們發軟后加入鹽和胡椒粉調味即可；

10. 裝盤，讓鳳爪再在咖喱汁中泡上半小時風味更佳。

小貼士

咖喱菜的製作其實很簡單， 先將鳳爪焯水， 這是幫助它去腥；再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入適量的水（如果有椰漿風味更佳，沒有用牛奶或水代替， 水以沒過原材料），煮開后加入鳳爪；最後鳳爪煮到8.九層熟的時候放入洋蔥和青辣椒一起煮；大火收汁，加入鹽等調味料。不要將汁收的太干，因為咖喱汁泡飯很好吃喲。