涼拌馬蘭頭

又到了可以吃馬蘭頭的季節了，馬蘭頭在每年春、秋兩季萌發嫩芽，在路邊、田野、山坡上都能見到其身影，而馬蘭頭的做法也是很多，可以炒、做湯、涼拌等等，而涼拌馬蘭頭就是在備受歡迎的一道菜。

家常涼拌馬蘭頭的做法

家常涼拌馬蘭頭-食材準備

馬蘭頭、食用油、鹽、白糖、麻油、雞粉

家常涼拌馬蘭頭-製作步驟

1.將新鮮的馬蘭頭清洗乾淨備用。

2.鍋里加入適量的清水燒開，將馬蘭頭倒入其中。

3.焯燙到水再次滾開之後，將馬蘭頭撈出來過一道冷水。

4.再撈出來瀝干水分，切碎擠干多餘的水。

5.根據自己的口味放入鹽、味精、麻油、白糖、食用油拌勻即可。

豆腐乾涼拌馬蘭頭的做法

豆腐乾涼拌馬蘭頭-食材準備

馬蘭頭、豆腐乾、鹽、糖、麻油、雞粉

豆腐乾涼拌馬蘭頭-製作步驟

1.將馬蘭頭清洗乾淨之後，在開水中焯一下。

2.焯好之後將馬蘭頭撈出，稍微擠掉一些水份，放入盤中待用。

3.將豆腐乾、馬蘭頭切碎。

4.將兩者混合在一起，加入鹽、糖、雞粉、麻油拌勻即可。

涼拌竹筍馬蘭頭的做法

拌竹筍馬蘭頭-食材準備

馬蘭頭、豆乾、春筍、香油、鹽、鮮醬油、白糖

拌竹筍馬蘭頭-製作步驟

1.竹筍洗一洗，去殼、去老頭，放入鍋中煮熟。

2.將煮好的竹筍撈出切成細末備用。

3.豆乾洗一洗，汆水一下，也切成細末。

4.馬蘭頭挑選乾淨，用水侵泡30分鐘后，放在開水中汆熟。

5.汆熟的馬蘭頭擠干一下，去掉一點苦澀味，切細末。

6.將馬蘭頭、豆乾、春筍末混合在一起，先放香油拌一下，然後下鹽、糖、鮮醬油拌勻即可。

小貼士

1.馬蘭頭汆水后必須用力擠干，這樣可以去除馬蘭頭大部分的澀味。

2.馬蘭頭屬於粗纖維和高草酸的食物。腸炎患者和結石患者建議少吃。

3.患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾病的患者都不宜多吃筍。

涼拌馬蘭頭營養介紹

1.涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效。

2.馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經。

3.主治吐血、衄血、崩漏、紫癜、創傷出血、黃疸、瀉痢、水腫等。

4.切記馬蘭頭孕婦慎服。