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海參一直都是一種比較珍貴的食材,現如今人工養殖越來越多,讓海參在餐桌上也越來越常見了。海參的烹調方法雖然非常多,不過蔥爆海參一直都是其中非常經典的一道,初學者不妨試一試。蔥爆海參的做法食材準備海參4個,白糖適量,蔥姜蒜適量,料酒,醬油少許……
喜歡這些美食嗎?
海參一直都是一種比較珍貴的食材,現如今人工養殖越來越多,讓海參在餐桌上也越來越常見了。海參的烹調方法雖然非常多,不過蔥爆海參一直都是其中非常經典的一道,初學者不妨試一試。
蔥爆海參的做法
食材準備
海參4個,白糖適量,蔥姜蒜適量,料酒,醬油少許。
方法步驟
1.將海參放入水中沖洗乾淨,然後放入冰水中浸泡至變軟;
2.大蒜,生薑和蒜切好,熱鍋放油燒熱,加入姜蒜小火煸香;
3.然後加入大蒜煸炒至禁油,加入海參,倒入料酒,放入1勺醬油;
4.在加入蚝油,適量的清水和高湯小火煮5分鐘,加入白糖,勾芡;
5.接著放入蚝油澱粉,燒至粘稠,加鹽,出鍋后淋上香油即可。
家常蔥爆海參的做法
食材準備
海參4個,大蔥1根,雞湯適量,蚝油,姜,雞油,水澱粉,紅糖少許。
方法步驟
1.將海參發好,取砂鍋,放入清水,生薑片煮開;
2.然後放入海參煮15分鐘,關火后燜5分鐘;
3.將海參取出,鍋中換成2碗雞湯,放入海參,大火燒開3分鐘后關火燜20分鐘;
4.炒鍋中放入雞油,小火煎香蔥段,然後大火放入生薑片,加入雞湯;
5.然後放入海參煮1分鐘,撈出蔥段,收汁后加入紅糖,蚝油,水澱粉收粘稠即可。
小貼士
如果覺得紅糖顏色不夠可以再加少許老抽。
簡易蔥爆海參的做法
食材準備
大蔥2根,海參3個,油適量,鹽適量,蚝油,醬油適量。
方法步驟
1.將發好的海參切成條,大蔥洗凈后切成絲段;
2.炒鍋中燒熱油,放入蔥蒜翻炒出香;
3.然後加入海參翻炒,加入鹽和蚝油,放入醬油大火爆炒出鍋即可。
小貼士
爆炒后還可以放入適量的水澱粉收汁。
海參的營養價值與作用
海參是八大珍品之一,其營養非常豐富,蛋白質,各種氨基酸,微量元素等。食用海參能夠增強人體的免疫能力,美容養顏,增強記憶力,防止老年痴獃,增強造血功能,加速傷口癒合,體力恢復等多種效果。
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