清炒素五色

清炒素五色的介紹

立春是二十四節氣之首，也是春天的開始。但北方的春天總是姍姍來遲。即使到了立春和春分都還見不到什麼大動靜，總要過了清明方可欣賞到「寒雪梅中盡，春風柳上歸」的景象。食物上同樣也是，好多適合春天吃的食物，我們北方現在是吃不到的，但有幾樣北方是很好找到的。（1.春芽：春日食春芽。孔子說「不時，不食」，意思是，不是這個季節的（東西）就不吃。中醫經典著作《黃帝內經》也說要「食歲谷」，就是要吃時令食物。春天裡所有的植物都生髮出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。（2.韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜最宜人體陽氣，有天然「偉哥」之稱。韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包、水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐干時加些春韭，（3.菠菜：菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，「春菠」根紅葉綠，鮮嫩異常，最為可口。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。中醫也認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。（4.蔥、姜、蒜：不僅是調味佳品，還有重要的藥用價值，可增進食慾、助春陽，還具有殺菌防病的功效。春季是蔥和蒜在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候，此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的最佳吃法。格外芳香可口總的說來，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣——清淡而甘甜。

清炒素五色的食材和調料

綠豆芽 一把 韭菜 一把 胡蘿蔔 半根 雞蛋 一個 豆腐乾 2塊 蔥 蒜 鹽 生抽

清炒素五色的的家常做法，最正宗清炒素五色怎麼做好吃

全部材料洗凈瀝干水分，韭菜切小段、胡蘿蔔切絲、豆腐乾切絲。雞蛋攤成雞蛋皮，切絲

鍋里放油置火上，油5成熱，放蔥蒜爆香，取出蔥蒜

放胡蘿蔔絲、豆腐乾絲，翻炒

再放綠豆芽、韭菜、雞蛋皮絲，翻炒至軟

放少許鹽和生抽，炒勻即可