尖椒炒干豆腐

尖椒炒干豆腐的介紹

干豆腐又叫豆皮，大江南北叫法不同，總之就是薄薄的、上面有細密布紋的就是了。這道菜的關鍵是用水澱粉勾芡，這樣吃起來味道十足，又不會太干。要從科學道理上講，勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。關注「小羽私廚」，每晚更新三至四道私房菜譜。微信公共賬號?：「xiaoyusichu」新浪微博：桐小羽

尖椒炒干豆腐的食材和調料

尖椒 干豆腐 蒜 鹽 澱粉 水 油

尖椒炒干豆腐的的家常做法，尖椒炒干豆腐怎麼做好吃

1.尖椒去蒂

2.斜刀切成細絲

3.干豆腐先切成細條

4.再斜著切成菱形塊

5.將澱粉與水按照1:5的比例調成水澱粉，水澱粉大概有小半碗就夠用了

6.將蒜切片，炒鍋倒油，大火，油熱後下蒜片翻炒，聞到香味後下干豆腐翻炒幾下

7.加入尖椒翻炒幾下，加鹽調味

8.炒個1.2分鐘之後，將之前調好的水澱粉倒入鍋中，迅速翻炒幾下，馬上出鍋