醬豬蹄大全

豬蹄看著挺肥膩，其實裡面富含豐富的膠原蛋白，豬蹄還能補氣血，美容養膚的作用。其實豬蹄經過醬鹵之後，糯香粘人，沒有了那種油膩的感覺，趕緊將買好的豬蹄拿去做醬豬蹄了。

醬豬蹄的做法大全—濃香醬豬蹄

食材準備

豬蹄4隻，香葉，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陳皮，茶葉，紅曲米30g，醬油一勺，料酒，老湯，冰糖，鹽，生薑片，蔥。

方法步驟

1.香料裝包，豬蹄放在火上略烤，烤至泛黃即可；

2.然後再將豬蹄清理一遍，切開，浸泡，去除血水；

3.取鍋放水，加入料酒，生薑片，和豬蹄，煮開；

4.將焯水的豬蹄洗凈後放入鍋中，將香料包壓住，倒入開水淹沒豬蹄；

5.倒入老湯，沒有可以省略，然後加入蔥段，生薑片；

6.再加入浸泡過的紅曲米，煮10分鐘后加料酒，蓋鍋中小火煮1小時；

7.然後倒入醬油上色，加入適量冰糖，鹽，調味后再蓋鍋燜煮40分鐘左右至豬蹄軟爛即可。

醬豬蹄的做法大全—簡單醬豬蹄

食材準備

豬蹄2隻，蔥，姜，蒜，黃醬40g，花椒少許，大料少許，桂皮少許，陳皮，干紅辣椒，香葉，冰糖，料酒，醋，油。

方法步驟

1.將豬蹄切成小塊，洗凈；

2.鍋中燒開水，放入豬蹄焯5分鐘后撈出；

3.蔥姜蒜切小塊，焯水洗凈后瀝干水分；

4.鍋熱后倒油，加入蔥，姜，蒜，花椒，大料，陳皮，桂皮，香葉，干辣椒，炒香。

5.然後將豬蹄倒入，炒勻，倒入料酒，少許醋，黃醬，再炒勻；

6.然後加入足量開水，沒過豬蹄，大火燒開後轉小火燉1個半小時；

7.最後放入冰糖，至糖融化即可。

醬豬蹄的做法大全—傳統醬豬蹄

食材準備

豬蹄，蔥，陳皮，鹽，生薑片，蒜，大料，茴香，香葉，料酒，糖，雞精。

方法步驟

1.豬蹄處理細毛后斬塊，焯水去除血沫，留一碗湯待用；

2.將焯好的豬蹄抹上老抽上色，靜置片刻；

3.鍋中放油，將上好色的豬蹄放入鍋中煎至兩面金黃，皮上起泡；

4.取鍋加水，放入蔥，生薑片，蒜，大料，茴香，香葉，陳皮，然後加入豬蹄煮開；

5.煮開后撇去浮沫，加入料酒，小火燉一個半小時，然後加入之前的一碗頭湯；

6.然後加鹽，糖調味，大火收汁即可。

豬蹄的挑選與處理

1.豬蹄要選用帶有蹄筋的，醬出來更好吃；

2.豬蹄的細毛可以用火烤，斬塊等工序，一般商家可以處理；

3.豬蹄要白裡透紅，太白的可能是藥水泡出來的。