土豆燒肉

土豆燒肉在很多地方都有，幾乎家家戶戶都會這土豆燒肉的做法，不過每個人心中都有自己喜歡的土豆燒肉，有的喜歡肥，有的喜歡廋，有的喜歡上色，有的喜歡不上色，亦或是其他。

傳統土豆燒肉

食材準備

土豆，五花肉，冰糖，老抽，鹽，八角，香葉，桂皮，生薑，郫縣豆瓣。

方法步驟

1.五花肉洗凈放入鍋中，加水和蔥姜，料酒煮至斷生；

2.肉撈出瀝干后切塊，土豆去皮洗凈切塊後放入水中漂去一些澱粉；

3.鍋中燒熱油放入肉塊煸炒出油，然後倒出多餘的油；

4.鍋中余油放入豆瓣醬炒出紅油，加入老抽，冰糖與肉炒勻上色；

5.然後加入適量的水，沒過肉塊，放入八角，桂皮和香葉，大火煮開后小火慢煮半小時；

6.然後放入土豆塊混合，小火煮至土豆熟軟即可出鍋。

家常土豆燒肉

食材準備

土豆適量，肥瘦豬肉，蔥姜適量，桂皮，大料，白酒，香葉，老抽，生抽，紅白糖，鹽，香油適量。

方法步驟

1.豬肉洗凈切片，鍋中少許油放入豬肉翻炒；

2.炒至微黃后加入紅白糖上色，然後加入所有的香料炒香；

3.接著加入白酒，老抽，生抽，翻炒上色，加入適量清水淹沒豬肉；

4.大火燒開后撇去浮沫，然後蓋鍋燜煮40分鐘左右；

5.然後將切好的土豆塊放入鍋中，燉至土豆軟爛后加入鹽和香油收汁即可出鍋。

海帶土豆燒肉

食材準備

五花肉1斤，海帶適量，土豆2個，生薑片適量，老抽，生抽，八角，桂皮，鹽適量。

方法步驟

1.將海帶提前半天浸泡，土豆洗機去皮切塊，五花肉也洗機切塊；

2.鍋中少許油放入五花肉，小火煎至發黃出油，然後加入蔥姜翻炒；

3.接著加入土豆翻炒，加入老抽和生抽炒勻后加入海帶；

4.然後加入沒過土豆的水，放入八角，桂皮，大火燒開；

5.然後轉為中火燉半小時左右，加入少許鹽調味后收汁即可出鍋。

小貼士

土豆煮熟易碎，燉煮的時候不要太過翻動。

川味土豆燒肉

食材準備

五花肉適量，八角，土豆，桂皮少許，花椒，豆瓣醬，紅尖椒，冰糖適量，熱水適量。

方法步驟

1.將五花肉洗凈放入鍋中汆燙后洗凈切塊，再次汆燙洗凈待用；

2.鍋中燒熱油，燒熱后小火放入冰糖炒成焦糖，然後飯古人五花肉翻炒；

3.上色後放入豆瓣醬，花椒，八角和桂皮炒勻，接著加入熱水，蓋鍋燜煮半小時；

4.然後放入土豆翻勻，燜煮10分鐘后視情況加水，土豆熟軟后加入紅尖椒圈略微翻勻即可出鍋。

小貼士

如果不會炒糖色，可以用紅燒醬油上色。