冬瓜燉排骨

冬瓜燉排骨，是夏日裡難得的一道美食，冬瓜性涼，水分含量高，營養價值也很高，加上與排骨的搭配，可以補充人體所需的營養物質，增強身體免疫力，補充鈣質。在夏季，還可以有效的清熱解暑。

冬瓜燉排骨的家常做法

食材需要

排骨300g，冬瓜300g，食鹽適量，姜1塊，調和油適量。

方法步驟

1.準備食材，冬瓜去皮切成塊狀，排骨也切成小塊狀，也可讓商店幫忙剁好。

2.鍋中倒入適量清水，大火燒開，倒進排骨，撇去浮沫。撈出瀝干。

3.熱油爆生薑片、蒜，排骨倒入，大火翻炒，放少量的醬油調味，再放少量的白糖入味。

4.將冬瓜放進一起翻炒，炒至冬瓜略軟，放水煮開。

5.轉到砂鍋里，放鹽調味，蓋蓋中小火燉煮半小時，煮至湯汁稍干，白瓜變熟，撒上蔥花，雞精，出鍋。

注意事項

1.排骨和冬瓜的比例可根據自己的喜好調整。

2.不要以開始就加鹽，鹽在最後放。

3.不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

冬瓜燉排骨的做法

食材的需要

排骨500g,冬瓜500g,姜一塊,大料1個，鹽適量，胡椒粉適量。

方法步驟

1.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜拍破。

3.將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

貼心小訣竅

1.為了保證湯汁清爽，一定得把排骨燙至血沫出盡。

2.冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥了。

冬瓜燉排骨怎麼做

食料的準備

冬瓜500g，豬大排300g，薏米100g，食鹽少許，蔥1段，姜1小塊，水適量，白醋少許。

方法步驟

1.薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮后切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用。

2.排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物。

3.把火轉為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質有效被湯吸收，然後放入生薑片和蔥段去肉腥，再把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。

烹飪技巧

1.薏米內時常有些小石子，在清洗的過程中要仔細揀出。

2.燉骨頭湯的時候滴幾滴醋，有助於鈣質更好的吸收。

3.薏米要燉很久的時間才會軟爛，冬瓜不需要燉很長時間，所以要先把薏米放在鍋內。

營養價值

冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低；功效有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑。薏米常食可以保持人體皮膚光澤細膩，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品，既可化濕利尿，又使身體輕捷，還可減少患癌的幾率。

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