蚵仔煎

蚵仔煎的食材和調料

牡蠣 30g 甜辣醬 或蕃茄醬 毛毛菜 1根 雞蛋 1個 紅薯粉 30g

蚵仔煎的家常做法，如何做蚵仔煎才好吃

1. 牡蠣在流動水下沖洗乾淨備用

2. 紅薯澱粉加入60g水攪勻備用

3. 毛毛菜洗乾淨后切去根部留葉子切成粗絲

4. 平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底

5. 倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子里

6. 在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

7. 待特大與蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎幾十秒

8. 在表面打入一個雞蛋

9. 用鏟子均勻鋪在青菜上

10. 小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面

11. 繼續煎熟即可盛出

12. 吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬

小貼士

1.做蚵仔煎最重要的是選用紅薯澱粉，大型超市菜場有售； 2.紅薯澱粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起； 3.最好搭配甜辣醬吃，怕辣的可以搭配蕃茄醬； 4.牡蠣在菜場賣貝類的攤位有售，整包的~想要更新鮮更肥美的可以去近江水產市場挑選。 5.出鍋時可將盤子放在鍋子里倒扣出來不會破壞形狀。