台灣名小吃※ 蚵仔煎食材蚵(牡蠣)、地瓜粉、麵粉、整支蒜苗適量、五香粉、白鬍椒粉、雞蛋、鹽、味精少許、味極鮮醬油少許、香菜少許、甜辣醬或番茄沙司適量蚵仔煎的做法步驟1. 食材備齊。開始處理食……
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台灣名小吃※ 蚵仔煎
食材
蚵(牡蠣)、地瓜粉、麵粉、整支蒜苗適量、五香粉、白鬍椒粉、雞蛋、鹽、味精少許、味極鮮醬油少許、香菜少許、甜辣醬或番茄沙司適量
蚵仔煎的做法步驟
1. 食材備齊。開始處理食材，蒜苗切成細段，雞蛋打散。
2. 將地瓜粉、麵粉、胡椒粉、五香粉、鹽、雞精、醬油以及切的蒜苗段混合攪拌均勻。
3. 攪拌時如果太幹了，可適當加點水，但不可太多。攪拌好的狀態大概如圖，不要太干也不要太浠。
4. 取平底鍋，加入油。待油熱了，放入攪拌好的材料，煎煮，過程中，要翻面。
5. 翻過一面后，加 入打好的蛋液一起煎。待兩面煎得微焦即可關火
6. 起鍋裝盤，撒上香菜，擠些甜辣醬。地道的蚵仔煎完成了。
小貼士
1、量地瓜粉麵粉的勺子，普通的調羹勺即可。2、醬油只需數滴即可，太多了會蓋掉牡蠣原本的鮮味。
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