如何做疙瘩湯

疙瘩湯可以作為湯菜，也可以作為主食，以前疙瘩湯難登大雅之堂，不過現在很多大飯店，大酒店都有這道疙瘩湯，而疙瘩湯誕生出了很多種不同的做法，還可以搭配雞鴨魚，海鮮，山珍等各種食材。

如何做疙瘩湯：西紅柿疙瘩湯

西紅柿疙瘩湯是最常見的一種疙瘩湯，也是相對比較簡單容易的一種。

食材準備

西紅柿，雞蛋，麵粉適量，花生油適量，香油，小蔥，鹽，生抽。

方法步驟

1.西紅柿洗凈后切塊，大蔥和小蔥切碎待用；

2.炒鍋中倒入花生油，油熱好後下入蒜米爆香，然後倒入西紅柿炒出湯汁；

3.接著加入適量的水開始煮，此時我們麵粉放入容器中，緩緩加水，攪成絮狀；

4.待鍋中水開後轉成小火，然後倒入面絮，攪拌，然後加入鹽，生抽；

5.接著倒入蛋液，攪散成蛋花，煮兩分鐘後放入小蔥碎，滴上香油即可。

如何做疙瘩湯：老北京疙瘩湯

疙瘩湯在北方比較常見，不過各地的做法略有不同。

食材準備

麵粉200g，清水60g，西紅柿一個，雞蛋一個，番茄醬適量，蔥生薑末，生抽，白糖，鹽適量。

方法步驟

1.粉倒入大一點的碗中，加入適量的清水，邊加邊攪拌，攪成面絮待用；

2.鍋中燒水，放入西紅柿，水開后關火，西紅柿去皮，切塊；

3.炒鍋中倒入適量的玉米油，放入蔥花和生薑片炒香，然後下入西紅柿塊翻炒；

4.接著加入白糖，番茄醬炒勻，加入熱水，大火燒開，然後下入打散的小疙瘩，攪散；

5.最後加入鹽，生抽，淋入蛋液，小火煮片刻，淋上香油即可出鍋。

小貼士

麵粉要攪成面絮，不能直接如果，會成糨糊，疙瘩越小越好。

如何做疙瘩湯：青菜疙瘩湯

疙瘩湯雖然簡單，不過也不能總吃西紅柿口味的吧，換成其他食材還是不錯的。

食材準備

麵粉適量，青菜，雞蛋，鹽。

方法步驟

1.麵粉加入少許冷水攪成小小的疙瘩；

2.青菜洗凈切碎，雞蛋打碎，鍋中加入水燒開；

3.然後倒入麵疙瘩攪勻，燒開后倒入青菜碎，在燒開后倒入蛋液；

4.關火，加入適量鹽調味即可。

小貼士

攪面的時候要慢慢來，水要一點一點加入，攪勻后再加水，這樣才會比較均勻，比較小。

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