醬牛肉怎麼做好吃

醬牛肉是由牛肉經過秘制工藝製作而成的，醬香濃厚，肉質香醇，一般被認為是清真食品。醬牛肉在中國北方是非常受歡迎的，乃肉中極品，同時越來越多的人開始在家裡學著製作醬牛肉，不過卻不得其法，想要了解醬牛肉怎麼做好吃，還得腳踏實地，一步一步學。

醬牛肉的基本介紹

清代末期，醬牛肉由河北滄州回族人劉祿發明，此後他開設了醬牛肉的專營店名為「萬盛永」。醬牛肉是一道牛肉食品，一般被認為屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。

醬牛肉怎麼做好吃

食材準備

牛腱子500g，牛肋條300g，牛腩300g，甜麵醬100g，蔥白2段，醬油適量，雞精適量，香油適量，姜1小塊。

方法步驟

1.牛腱子、牛肋條、牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次，再徹底洗凈，切成大塊。

2.在砂鍋中放入一碗老湯，倒入適量的清水。

3.水再次沸騰后，撈出浮沫，轉微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中，煨煮時，邊煮邊兌老湯，翻動幾次，使肉塊熟爛一致。

4. 炒鍋中放入少油，7成熱下甜麵醬50g滑開，然後到入煮好的牛肉中，晾涼後放入冰箱冷藏一夜。

小貼士

1.牛肉的熟爛程度以筷子能輕鬆插入牛肉為準。

2.要說這醬牛肉怎麼做才好吃，不單單做好就行的，還需要製作醬牛肉的蘸料，油炸辣椒、蒜、醋、味精想、香油雞精根據自己的口味製作而成。

醬牛肉的家常做法

食材準備

牛肉1000g，八角5顆，桂皮1塊，姜1塊，干紅辣椒8根，干山楂5片，花椒10g，蔥白1把。

方法步驟

1.將牛肉切成若干塊，將分割后的牛肉塊，浸泡在清水裡，讓肉裡面的血水出來，浸60至90分鐘即可。

2.牛肉浸過之後，焯水，鍋中倒進足夠量的水，下入三五片生薑，少許蔥白，牛肉，煮開後繼續煮4-5分鐘，將牛肉撈起，水倒掉不用。

3.鍋洗凈后，下如牛肉、生薑片，蔥白，干山楂，並倒入清水，水量要沒過牛肉。

4.煮開后，再加入花椒、桂皮、八角、干紅辣椒，並加入適量醬油和白糖。

5.繼續煮20分鐘。20分鐘后，用小火煮2小時后加入鹽，即可。

烹飪技巧

1.在焯水那一步中，如果在牛肉浸泡之後沒有看到浮沫，那這步就可以省略掉。

2.醬油只是上色用，根據家裡醬油的品種，適量即可。

營養健康貼士

1.此時此刻，相信大家已經知道了醬牛肉怎麼做好吃，已經忍不住躍躍欲試了，不過醬牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

2.新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

3.雖然牛肉的營養價值非常豐富，但是一周吃一次牛肉即可，不要吃的太多。

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