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紅汁雞肉餅 簡介: 在蒸盤上抹奶油，主要的用意在於可使雞肉餅不會黏在蒸盤上，不利於取出且會影響外觀，而且抹了奶油后香味更濃郁。 材料:……
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在蒸盤上抹奶油，主要的用意在於可使雞肉餅不會黏在蒸盤上，不利於取出且會影響外觀，而且抹了奶油后香味更濃郁。
材料: 雞胸肉200公克，荸薺5顆，鹽1小匙，蔥姜水1匙，巴西利適量，太白粉少許，奶油1小匙，熱開水2杯，百里香1大匙，蕃茄醬2大匙，蕃茄汁1/3杯
1.荸薺以刀背拍碎，並擠干水份；雞胸肉剁碎，加入鹽巴用手拌打至出筋備用。
2.將作法1的雞肉泥與荸薺、蔥姜水混合均勻，再拍打至有黏性時，拌入太白粉並壓成圓餅狀，放在已抹了奶油的蒸盤上備用。
3. 於快鍋內加入2杯熱開水，將作法2的雞肉餅連盤一起放入快鍋內，蓋上鍋蓋，以大火煮至汽笛聲響，轉小火續煮5分鐘即熄火，待安全閥降下並排完氣后，掀開鍋蓋，取出雞肉餅。
4.將醬汁材料全部攪勻，放入蒸盤至於瓦斯上，以小火煮開后，淋在作法3的雞肉餅上即可。
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