雞肉菠蘿飯糰

這個季節市場有很多賣菠蘿的，味道也比較甜，所以菠蘿除了作為水果吃以外，還可以用來炒米飯，這樣炒出的米飯咸甜適口，別有風味。這樣的飯糰既可以作為早餐也可以作為出遊野餐外帶食品，既好吃又方便製作和攜帶，又很出彩，營養方面果蔬肉類相互搭配，非常不錯。

材料涼米飯500g，菠蘿1個（約800g），雞胸肉50g，黃瓜70g，紅椒50g，葡萄干20g，雞蛋1個，配料：鹽1茶匙，白糖1茶匙，雞粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1/2茶匙，干澱粉1茶匙，蔥末適量。

1.把雞蛋打入米飯中。
2.用手抓勻，是米飯成不粘連的顆粒狀。
3.菠蘿放平，從2/3處切開，挖出菠蘿肉，紅椒、黃瓜、菠蘿肉分別切成丁。
5.雞肉切成丁，用料酒、胡椒粉、干澱粉抓勻。
6.起油鍋，放入雞肉丁，滑炒至雞肉變色盛出。
7.鍋內留底油，爆香蔥末。
8.放入米飯，加鹽、白糖略炒，用鏟子翻炒盡量使米飯粒粒分明。
9.加入雞丁和黃瓜翻炒2分鐘。
10.再加入菠蘿和紅椒翻炒1分鐘。
11.最後加入洗凈的葡萄乾再炒1分鐘。
12.加雞粉調勻即可。
13.炒飯晾涼，取大約70g左右放在保鮮膜上。
14.用手把保鮮膜收緊口，盡量使飯糰成圓球形。
15.再把多出的保鮮膜擰緊即可。

1.雞蛋要先加到米飯中再炒，可以使得米飯粒粒分明。
2.各種材料要按時間順序放入，不可一次全放進米飯中炒，否則形狀和味道都大打折扣。