涼拌紫甘藍

綠甘藍菜在鄒城叫做“腦袋白”或者“剛白菜”，很少稱呼捲心菜或甘藍菜。但惟獨很多人把紫色的捲心菜叫做“紫甘藍”，可見對其之敬重。其實，這兩種甘藍材質和組成方式基本相同，不同的只是顏色。但人們對其態度卻大相徑庭；綠甘藍菜像個沒娘孩子可以參與很多菜品的煎炒烹燜溜熬燉，乾的全是力氣活。但紫甘藍就像個公主樣，偶爾的拿上幾片羞答答的做為一些菜肴的盤飾。 奢侈一回吧，拿紫甘藍公主做個涼拌菜，用一點白糖與白醋勾兌成料汁，澆在紫甘藍絲里，酸甜清爽的味道也優雅。

涼拌紫甘藍的材料

涼拌紫甘藍的調料

做涼拌紫甘藍所需做法

其它

涼拌紫甘藍的做法步驟

1.紫甘藍剝掉老皮，切絲。

2.把切好的紫甘藍盛到乾淨容器里，撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3.取乾淨小碗，倒入一湯匙白醋，灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。

4.把腌漬的紫甘藍控凈水，調入酸甜湯汁，拌勻即可。喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油，拌勻后香辣酸甜的味道就出來了。

小竅門：

1.甘藍用鹽腌漬一段時間可是其爽脆，不艮。