豆角土豆燴花肉

用料

紅椒2個

食鹽1.5茶匙

醬油1湯匙

姜5g

蒜5g

植物油1.5湯匙

黃酒1/2湯匙

水半杯

白砂糖1茶匙

豆角土豆燴花肉的做法

1.將五花肉條洗凈，放置案板上切成1.5厘米左右的肉丁，生薑、蒜瓣切茸狀備用

2.鍋燒熱注入少許油潤鍋，將肉丁下入鍋中，反覆煸炒至表皮收縮略為焦香出油，將姜蒜茸下鍋煸香，鍋中調入醬油、黃酒炒勻，倒入小半杯水(或高湯)，加蓋燜煮肉丁

3.趁著燜肉丁的時間準備其它的食材：土豆去皮切丁，豆角洗凈掐去頭尾抽除老筋，切小段備用，紅甜椒去蒂去籽切椒圈備用

4.肉丁燜煮10分鐘左右時，將土豆丁下加鍋中，翻炒均勻后加蓋繼續燜煮

5.待土豆熟軟，鍋內湯汁開始收濃時將豆角丁下入鍋中，與其它食材翻炒均勻

6.鍋內下白砂糖、鹽調味，酌情再添加少許醬油炒勻，待豆角熟透時將紅椒圈下入鍋中兜炒幾下至斷生，即可起鍋裝盤 

菜品特色

 

“消滅”冰箱剩貨，做一道大雜燴的菜式最適宜不過。這道豆角土豆燴花肉，就是利用冰箱里所剩無幾的各類食材燴制而成，超級下飯。製作大雜燴，唯一需要注意的地方，就是各類食材的成“熟”時間不一樣，不能圖省事一咕腦全都倒入鍋中，需要安排好下鍋的先後順序，才能保證成菜時各類食材的最佳口感。