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香菇扒菜膽

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香菇扒菜膽介紹

香菇扒菜膽的主料：香菇(150g)油菜(250g)香菇扒菜膽的調料：油(30g)鹽(5g)蒜末(5g)薑末(5g)蚝油(5g)胡椒粉(2g)水澱粉(15g)做香菇扒菜膽所需廚具：炒鍋香……

香菇扒菜膽詳細內容

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香菇扒菜膽的材料

香菇(150g) 油菜(250g)

香菇扒菜膽的調料

油(30g) 鹽(5g) 蒜末(5g) 生薑末(5g) 蚝油(5g) 胡椒粉(2g) 水澱粉(15g)

做香菇扒菜膽所需做法

炒鍋

香菇扒菜膽的做法步驟

1.香菇剪去根部，清洗乾淨備用；

2.油菜切去老根洗凈，豎著一切四半；

3.調味料備好；

4.鍋中放適量清水燒開後下入香菇煮2分鐘後下入油菜放入1g的鹽，放鹽煮過的青菜顏色很綠。

5.再放入1g的油，煮過的青菜油亮，煮2分鐘后撈出青菜和香菇；

6.撈出的青菜控干水分；

7.鍋中油燒至5成熱即可下入蒜蓉、生薑蓉爆香;

8.生薑蓉爆香後放入油菜和香菇翻炒；

9.下入鹽；

10.下入醬油

11.下入胡椒粉；

12.下入蚝油；

13.翻炒2分鐘后，水澱粉勾芡，收湯汁拌勻即可出鍋，擺盤；

小貼士

1.我用的是新鮮的香菇，鮮香菇的挑選主要是選大小、形狀、菌帽得厚度、色澤、香氣、有無病蟲害等幾個方面來選擇；
2.也可以去超市買回袋裝的干香菇，涌0度左右的溫水泡發1個小時，然後用手指順一個方向攪動，使傘摺張開去除裡面的雜物和沙子，沉落在水底，在慢慢撈出香菇，泡香菇的水等沉澱后可以用來烹調，味道鮮美；

@香菇扒菜膽

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