春補四物雞湯

春天進補，應注重氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚的特點，以清補、柔補、平補為原則。四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用；再加上有養肝明目之功效的枸杞子，是春天進補的靚湯。

當歸：20g川芎：10g枸杞子：10g紅棗：3粒走地雞：一隻生地黃：15g白芍：15g姜：3片 水：8碗(3-4人份)

1. 將宰好的走地雞洗凈，斬成塊，汆水撈起；
2. 各藥材洗凈，紅棗要拍扁去核，各物裝入煲湯袋裡；
3. 煮沸清水，放入煲湯袋、雞塊和生薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：
當歸含揮髮油及維生素E，有補血與活血之功效；白芍柔肝止痛；生地黃（簡稱生地）養陰生津；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱，血虛體質的人，或女士經期后尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。