四物雞湯

 又到了冬季湯補的時節，推薦一款我珍藏的傳統葯膳湯煲。
這款湯品被譽為「補血調經益氣第一湯」，備受美容大王大S、賴雅妍，吳佩慈等台港明星推崇和鍾愛。
四物，即當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥材。
熟地，味甘性溫，能養肝明目，治療貧血、虛喘，還可以改善神經衰弱。
炒白芍，味酸微苦，性微寒，是補血良藥，可以養血斂陰。
當歸，味甘辛，性溫，可調經止痛。
川芎，味辛，性溫，可以行氣開郁，活血止痛。
以此四味中藥材為主方，搭配雞，或排骨，再或者羊肉等食材煨制而成的四物湯，補血活血療效顯著，倍受傳統醫者肯定。這道滋補藥膳湯品，不僅極其適合女性，也同樣適用男性。血虛體弱、面色蒼白，頭暈目眩等癥狀的男士可藉此補血益氣。

 主料

 土雞410g 川芎5g 白芍10g 當歸15g 熟地15g

 輔料

 鹽適量 枸杞3g 生薑1塊 通心磨皮蓮10g 料酒1勺

 四物雞湯的做法

 1.將雞治凈：去雞臀尖、清除內腹雞肺等，清洗乾淨放置案板。

 2.將雞腿、雞翅拆卸下來剁塊，雞身部分也斬切成塊備用。

 3.大鍋坐水，生薑切片拍松入鍋煮開，淋入料酒，下雞塊焯燙至血腥浮沫溢出。

 4.將雞塊撈出，用流動溫熱水沖凈附著的浮沫，控水后倒入高壓鍋中。

 5.通心磨皮蓮反覆搓洗至水清，也放入高壓鍋中。

 6.藥材（四物）以清水快速沖凈后也加入高壓鍋中。

 7.高壓鍋中注入清水6杯，將鍋中材料掂勻。

 8.扣好鍋蓋，順時針扳動高壓鍋上手柄，當到「咔嗒」鎖定提示音后，開火烹飪。

 9.待壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火，繼續烹13分鐘熄火，待高壓鍋壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，

 10.趁著滾熱的湯水，撒上浸軟的枸杞，酌情加鹽即成。