四物雞湯

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四物雞湯介紹

又到了冬季湯補的時節,推薦一款我珍藏的傳統葯膳湯煲。這款湯品被譽為「補血調經益氣第一湯」,備受美容大王大S、賴雅妍,吳佩慈等台港明星推崇和鍾愛。四物,即當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥材。熟地……

四物雞湯詳細內容

四物雞湯

 又到了冬季湯補的時節,推薦一款我珍藏的傳統葯膳湯煲。
這款湯品被譽為「補血調經益氣第一湯」,備受美容大王大S、賴雅妍,吳佩慈等台港明星推崇和鍾愛。
四物,即當歸、川芎、白芍、熟地四味中藥材。
熟地,味甘性溫,能養肝明目,治療貧血、虛喘,還可以改善神經衰弱。
炒白芍,味酸微苦,性微寒,是補血良藥,可以養血斂陰。
當歸,味甘辛,性溫,可調經止痛。
川芎,味辛,性溫,可以行氣開郁,活血止痛。
以此四味中藥材為主方,搭配雞,或排骨,再或者羊肉等食材煨制而成的四物湯,補血活血療效顯著,倍受傳統醫者肯定。這道滋補藥膳湯品,不僅極其適合女性,也同樣適用男性。血虛體弱、面色蒼白,頭暈目眩等癥狀的男士可藉此補血益氣。

 主料

 土雞410g 川芎5g 白芍10g 當歸15g 熟地15g

 輔料

 鹽適量 枸杞3g 生薑1塊 通心磨皮蓮10g 料酒1勺

 四物雞湯的做法

 1.將雞治凈:去雞臀尖、清除內腹雞肺等,清洗乾淨放置案板。

 2.將雞腿、雞翅拆卸下來剁塊,雞身部分也斬切成塊備用。

 3.大鍋坐水,生薑切片拍松入鍋煮開,淋入料酒,下雞塊焯燙至血腥浮沫溢出。

 4.將雞塊撈出,用流動溫熱水沖凈附著的浮沫,控水后倒入高壓鍋中。

 5.通心磨皮蓮反覆搓洗至水清,也放入高壓鍋中。

 6.藥材(四物)以清水快速沖凈后也加入高壓鍋中。

 7.高壓鍋中注入清水6杯,將鍋中材料掂勻。

 8.扣好鍋蓋,順時針扳動高壓鍋上手柄,當到「咔嗒」鎖定提示音后,開火烹飪。

 9.待壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火,繼續烹13分鐘熄火,待高壓鍋壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋,

 10.趁著滾熱的湯水,撒上浸軟的枸杞,酌情加鹽即成。