菠菜蛋皮

菜系及功效：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 貧血食譜

口味：清香味工藝：拌

菠菜蛋皮的製作材料

材料雞蛋400g,菠菜400g

輔料：蝦米30g

調料芥末10g,芝麻醬10g,澱粉(豌豆)10g,醋8g,大蒜（白皮）8g,鹽6g,味精2g,大豆油25g

菠菜蛋皮的特色：

嫩軟可口，清鮮味美。

菠菜蛋皮怎麼做，如何做菠菜蛋皮才好吃

1.將大蒜去皮剁成末備用；雞蛋磕入碗內，加入澱粉和精鹽3g攪勻，炒鍋置火上，放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋內轉動其鍋，蛋液攤成薄片餅，攤好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米長的絲；菠菜去根洗凈，放入沸水鍋內稍燙撈出，用涼開水過涼，擠凈水分，切成4厘米長的段，碼入盤內，再把雞絲圍繞在四周；海米用開水泡發好，放在菠菜上。

2.芥末粉和芝麻醬用少量水稀釋一下，加入精鹽、味精、米醋和蒜末調成汁，澆在菠菜上拌勻即成。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。