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菜系及功效：私家菜口味：椒麻味工藝：炒椒鹽鱔卷的製作材料：主料：鱔魚500克調料：植物油35克,料酒10克,鹽4克,胡椒粉2克,香油5克,椒鹽5克,大蔥8克,姜3克教您椒鹽鱔卷怎麼做，如何做椒鹽鱔卷才好吃……
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菜系及功效：私家菜
口味：椒麻味工藝：炒
椒鹽鱔卷的製作材料
材料鱔魚500g
調料植物油35g,料酒10g,鹽4g,胡椒粉2g,香油5g,椒鹽5g,大蔥8g,姜3g
椒鹽鱔卷怎麼做，如何做椒鹽鱔卷才好吃
1. 蔥、姜切細末；
2. 將鱔魚去頭、尾，剔去脊骨洗凈，魚腹內剞十字花刀，改刀成菱形塊，加入料酒、精鹽、蔥生薑末、胡椒粉、澱粉拌勻腌入味；
3. 炒鍋注油燒至七成熱，下入鱔魚塊炸成卷，撈出；
4. 待油溫升高，倒入魚卷復炸至外皮脆肉香，撈出控油；
5. 炒鍋放入香油燒熱，下入蔥生薑末炸香，放入鱔魚卷煸炒，撒入椒鹽炒勻即可。
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