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菜系及功效:私家菜口味:咸鮮味工藝:炒雪菜豆腐皮的製作材料:主料:油皮250克,豬肉(肥瘦)100克輔料:芥菜80克,毛豆50克,紫菜(干)30克調料:醬油5克,雞精2克,鹽3克,花生油20克,鹼2克,香油5克……
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菜系及功效:私家菜
口味:咸鮮味工藝:炒
雪菜豆腐皮的製作材料
材料油皮250g,豬肉(肥瘦)100g
輔料:芥菜80g,毛豆50g,紫菜(干)30g
調料醬油5g,雞精2g,鹽3g,花生油20g,鹼2g,香油5g
雪菜豆腐皮怎麼做,如何做雪菜豆腐皮才好吃
1. 鹼粉加5碗水拌勻;
2. 豆腐皮(油皮)泡20分鐘,洗凈后撕成片狀,1張大約撕成6片;
3. 雪菜(芥菜)洗凈后切粒狀;
4. 毛豆剝皮;
5. 紫菜剪成絲狀;
6. 油鍋燒熱,炒雪菜,絞肉,毛豆和豆皮.
7. 放半碗水加入,用小火煮,多翻炒至豆皮呈乳狀,再加調味料炒勻即可;
8. 用比飯碗稍大的中碗,在碗底抹上香油,放紫菜絲,炒好的食材盛入中碗里壓緊,最後倒扣在盤子上即可。
雪菜豆腐皮的製作要訣:
素食者無需放絞肉,炒香時放花椒粒爆香就可以了。
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