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菜系及功效：私家菜口味：清苦味工藝：抓炒苦瓜田雞片的製作材料：主料：田雞125克,苦瓜150克調料：大蔥15克,大蒜（白皮）1克,豆豉10克,雞蛋清5克,澱粉(豌豆)10克,植物油40克教您苦瓜田雞片怎麼做，如何做……
喜歡這些美食嗎？
菜系及功效：私家菜
口味：清苦味工藝：抓炒
苦瓜田雞片的製作材料
材料田雞125g,苦瓜150g
調料大蔥15g,大蒜（白皮）1g,豆豉10g,雞蛋清5g,澱粉(豌豆)10g,植物油40g
苦瓜田雞片怎麼做，如何做苦瓜田雞片才好吃
1. 蔥洗凈，斜切成蔥段；
2. 大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；
3. 豆豉搗成泥蓉狀；
4. 澱粉加水適量調勻成濕澱粉約20g；
5. 將苦瓜洗凈，去瓤，切瓜片，抹乾水分；
6. 再將田雞處理乾淨，切片，用蛋清、濕澱粉5g拌勻；
7. 燒鍋放油，將田雞片放入拉油至熟，傾在笊籬里；
8. 利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在鍋中炒透；
9. 加上田雞片，用芡湯30毫升、濕澱粉15g調勻為芡，加上包尾油5g，炒勻上碟便成。
苦瓜田雞片的製作要訣：
因有過油過程，需準備植物油500g左右。
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