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菜系及功效：私家菜口味：咸鮮味工藝：風乾羊肉火腿的製作材料：主料：羊肉(後腿)5000克調料：鹽250克,花椒8克,八角8克,桂皮5克,姜50克羊肉火腿的特色：肉質鮮嫩，色鮮味美，回味久長，適口不膩，酒飯皆宜，……
菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味工藝：風乾
羊肉火腿的製作材料
材料羊肉(後腿)5000g
調料鹽250g,花椒8g,八角8g,桂皮5g,姜50g
羊肉火腿的特色：
肉質鮮嫩，色鮮味美，回味久長，適口不膩，酒飯皆宜，別有風味。
羊肉火腿怎麼做，如何做羊肉火腿才好吃
1.選料：選好的羊後腿肉修割整齊。
2.腌制：整理好的羊後腿肉放在案上，精鹽炒干撒在羊腿上，再用竹針在腿肉扎孔，進行揉搓，使鹽浸入肉內，揉搓好的羊腿肉放入缸內，撒上花椒，腌制14天，中間翻缸2次。14天後，再熬煮一些鹽放涼，加入生薑片，大茴香、桂皮，倒入缸內，再腌7天，上面壓以重物，壓緊，腌透。
3.晾掛：腌透的羊肉出缸，掛在陰涼通風的棚下，進行風乾，即為半成品，可以應市。
4.熟制：再配製清湯煮制，湯沸后，改用小火煮制2小時，至肉熟即好。
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