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菜系及功效：私家菜口味：咸甜味工藝：暗爐烤炭烤豬肉的製作材料：主料：豬裡脊肉750克調料：秈米粉（干,細）20克,白葡萄酒20克,豬油（煉製）15克,魚露25克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,鹽4克,味精3克炭烤……
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菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味工藝：暗爐烤
炭烤豬肉的製作材料
材料豬裡脊肉750g
調料秈米粉（干,細）20g,白葡萄酒20g,豬油（煉製）15g,魚露25g,大蒜（白皮）10g,白砂糖5g,鹽4g,味精3g
炭烤豬肉的特色：
香嫩味美。
炭烤豬肉怎麼做，如何做炭烤豬肉才好吃
1.切塊、腌制：將豬肉洗凈切小塊，撒上精鹽、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌勻腌製片刻。
2.制圓餅、串扦：用杵臼搗至茸泥狀，放入米粉、豬油、魚露混合，製成直徑約1.5厘米、長約12厘米的圓段，用不鏽鋼扦子串入，備用。
3.將炭燒至無煙時，放上豬肉串緩緩烤到香熟，隨烤隨翻動，炭火不宜過旺，以免焦糊。
4.裝盤：烤至香熟時，抽出扦子，豬肉切片裝盤即可。
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