靈芝的食用功效_靈芝的食用方法

做菜網導讀：靈芝是名貴中藥，一般人食用可以強身健體、延年益壽。那麼你了解靈芝的食用功效及食用方法嗎?下面做菜網為您介紹靈芝的食用功效及靈芝的食用方法，想要吃靈芝進補的朋友可要留意了。

靈芝的食用功效

靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根據我國第一部藥物專著《神農本草經》記載：靈芝有紫、赤、青、黃、白、黑六種，性味甘平。靈芝原產於亞洲東部，中國古代認為靈芝具有長生不老、起死回生的功效，視為仙草。

靈芝味甘苦、性平，歸心、肺、肝、脾經;可養心安神，寂肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食少納呆。經過科研機構數十年的現代藥理學研究證實，靈芝對於增強人體免疫力，調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。

野生靈芝的品種繁多，主要分為以下幾種：

1.赤芝：赤芝又叫做丹芝，味苦、甘平、無毒。解胸胃鬱結，補中益氣，使人神志清明。

2.青芝：青芝又名龍芝，是著名珍稀靈芝品種。味酸、甘平、無毒，有濃濃葯香味。明目，補肝氣，安神，益氣健脾，增強記憶力，能有效改善脫髮和鬚髮早白的情況，是補肝腎的良藥。

3.黃芝：黃芝也叫做金芝，是著名珍稀野生靈芝品種，腎形，黃褐色至暗紅色，對五臟不調、脾胃虛弱有特效作用。甘平、無毒，具有益脾胃，安神的功效。

4.白芝：白芝又稱玉芝、素芝，為靈芝罕見品種，對心血管疾病有特效作用。味辛、甘平、無毒。有止咳益肺，安神，亦增強體力，防癌抗癌等功效。

5.黑芝：黑芝又叫玄芝，專治男性腎虛、滑精、尿頻和女性慢性婦科疾病。味咸、甘平、無毒。利水道，益腎氣。

6.紫芝：紫芝又叫木芝，甘平、溫、無毒。益補精氣，強健筋骨，利關節，消除虛勞，能增強機體免疫，保心護肝。

靈芝的營養價值

靈芝屬的化學成分較為複雜，且因所用菌種、菌種產地、栽培方法、提取工藝、製劑方法不同而各異。其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物鹼、有機酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。

靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。

靈芝所含三萜類不下百餘種，其中以四環三萜類為主，靈芝的苦味與所含三萜類有關。三萜類也是靈芝的有效成分之一，對人肝癌細胞具有細胞毒作用，也能抑制組織胺的釋放，具有保肝作用和具有抗過敏作用等。

靈芝的圖片

靈芝的適用人群

1.思慮過度，心神失養，夜睡不佳，失眠、體力及記憶力減退的保健恢復。

2.便秘患者。

3.支氣管炎、哮喘患者。

4.體弱多病者，大病初癒者。

5.心血管疾病、糖尿病、慢性肝炎、老年病等慢性疾病患者的輔助調理。

6.化療腫瘤患者，手術後患者增強體質，改善癥狀。

7.中老年人的進補，延緩衰老，美容養顏。

需要注意的是，雖然靈芝原則上能適合幾乎所有人，但是老人和小孩的體抗力和免疫力都比較弱，肝功能也比不上一般成人。若老人小孩服用靈芝，抵抗力會更大，功效會更強，但服用時需要適量。小學生以下的小孩，適量為成人的2/3.體重輕而虛弱型的老人，適量為成人的2/3。而孕婦，在懷孕3個月內，胎兒尚不穩定，建議先不要服用靈芝。待四個月以上，胎兒穩定下來，再食用靈芝。孕婦食用靈芝能夠減輕孕吐。此外，病人手術前、后一周內，或正在大出血的病人慎食。

靈芝的副作用

是葯三分毒，任何的藥物都有好的一面，和壞的一面，但是靈芝的副作用很小，靈芝因富含天然有機鍺，所以服用時會有瞑眩反應，有些會驚慌地認為有副作用，其實這也是靈芝獨特的排毒作用，是「好轉反應」，在中醫上稱為「瞑眩反應」。

瞑眩反應為身體帶來不適，但是不是副作用，在瞑眩反應消失后，身體會覺輕快，有精神，疾病也會慢慢痊癒。它的缺點就是就是口味很苦。靈芝在本草綱目里記載性「平」沒有任何毒副作用，屬於上等藥品，適合任何人在一年四季食用。

靈芝的選購方法

真品靈芝的菌蓋一般呈木栓質，半圓形，寬為12～20厘米，厚約兩厘米，皮殼堅硬，最初一般為黃色，而後逐漸變為紅褐色，且有光澤，具有環狀棱紋和輻射狀皺紋，邊緣薄而平截，常稍內卷。

菌蓋下表面菌肉白色至淺棕色，由無數菌管構成;菌柄側生，長達19厘米，直徑約4厘米，呈紅褐色或者紫褐色，有漆樣的光澤;菌管內有多數孢子。紫芝的子實體形狀與靈芝極為相似，主要區別是菌蓋與菌柄的皮殼呈紫黑色或黑色，菌肉銹褐色。

通常情況下，我們在選擇靈芝時可以從其體形、色澤、厚薄比重上來判別其好壞。品質好的靈芝一般柄短，肉厚，菌蓋的背部或者底部用放大鏡觀察，可以看到管孔部位，呈淡黃或者金黃色者往往為最佳，而呈白色者往往次之，呈灰白色而且管孔較大者則質量最次。

總而言之，菌蓋完整、厚實，新鮮乾淨無霉變才是最好的。

靈芝的食用方法

新鮮的靈芝可以直接食用，但保存期很短。靈芝採收后，去掉表面的泥沙及灰塵，自然涼干或烘乾，水分控制在13%以下，然後用密封的袋子包裝，放在陰涼乾燥處保存。市場上散裝的靈芝，使用前最好清洗后食用。置乾燥處，防霉，防蛀。

根據靈芝的特色，現介紹幾種既簡潔，作用又好的食用辦法：

1.靈芝泡水法：把靈芝剪成碎塊，放在茶杯內，用開水浸泡后當茶喝，邊泡邊喝，通常一朵干靈芝泡一杯，可沖開水喝一天。

2.靈芝水煎法：將靈芝剪碎，放入罐內，加水，象煎中藥一樣的熬水服，通常煎服3~4次。也能夠連續水煎3次，裝入溫水瓶漸漸喝，每天喝多少都無限制。

3.靈芝泡酒：將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天後，白酒成為棕赤色時即可喝，還可參加一定的冰糖或蜂糖。

4.靈芝燉肉：無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉，都可參加靈芝燉，按各自的飲食習慣參加調料喝湯吃肉。

5.靈芝湯：靈芝100g，羊肚菌100g，白糖20g，水4000毫升，煎煮至2000毫升即可喝湯，此辦法的藥用作用和營養價值都極好。

上面小編為您介紹了靈芝的食用功效及方法，需要進補的朋友可要按照以上的說明來食用靈芝哦。