金槍魚的營養價值_金槍魚的食用功效

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    金槍魚簡介：

    金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄遊魚類。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個小鰭。

    金槍魚的價格相對於一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚每斤價格在200至600元左右。

    藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。

    據說最昂貴的超低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老闆都捨不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分佈著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。

    金槍魚圖片：

    金槍魚的營養價值：

    1.由於金槍魚必須時常保持快速遊動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。

    2.金槍魚蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。

    3.金槍魚還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3.是金槍魚所特有的營養物質。

    金槍魚的食用功效：

    1.金槍魚是女性美容、減肥的健康食品

    金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

    2.能夠保護肝臟，強化肝臟功能

    現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。

    3.防止動脈硬化

    動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

    4.有效降低膽固醇含量

    金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

    5.能夠激活腦細胞，促進大腦內部活動

    金槍魚油是優質的健腦保健產品。金槍魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經細胞突觸增加並延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年痴呆症。此外DHA可使視網膜變軟，提高視網膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體內發揮作用。

    6.能夠有效的預防缺鐵性貧血

    鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12.易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

    7.提供人體所必需的氨基酸

    金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助於身體健康。

    8.有助於人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉、骨骼、皮膚、毛髮、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。

    金槍魚的吃法：

    金槍魚三明治

    材料高筋麵粉420g、低筋麵粉100g、金槍魚罐頭100g。雞蛋2個、乳酪1片、牛奶250g、圓生菜1片、藍莓適量、黃油30g、酵母粉8g、白糖50g、食鹽3g、水100g、沙拉汁適量。

    做法

    1.把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進麵包機，然後鹽和白糖分別放於兩角，再放入麵粉，最後放酵母粉，開啟麵包機把麵糰揉至光滑，然後加入黃油。把麵糰發酵至兩倍大，大約1個小時左右，用手指沾點乾麵粉在麵糰上捅個洞，周圍的面不反彈、不回縮是發的比較好的。

    2.發酵好的麵糰放在案板上，揉出麵糰里的空氣，可以用擀麵杖擀壓排氣，徹底排氣后的麵糰，平均分為6份，滾圓后靜置15分鐘左右。

    3.然後依次把麵糰擀成長面片再捲起，盡量使卷的麵糰大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的麵糰放，入吐司盒，麵糰之間的空隙也要盡量均勻。

    4.二次發酵40分鐘后，190度烤40分鐘。

    5.把吐司的邊切掉，然後平均分成兩塊， 金槍魚罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚后再放上沖洗乾淨的生菜葉， 生菜葉上擠上芝麻沙拉汁，把另一片吐司蓋上，即可。

    金槍魚壽司

    材料大米飯、烤紫菜、金槍魚罐頭、黃瓜、胡蘿蔔、壽司醋。

    做法

    1.準備好材料。

    2.將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。

    3.攪拌均勻，晾涼備用。

    4.將黃瓜、胡蘿蔔切條。胡蘿蔔過開水焯一下。

    5.取一個壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。

    6.將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。

    7.將金槍魚罐頭打開，將金槍魚肉放米飯上。

    8.再放黃瓜、胡蘿蔔。

    9.自下而上捲起來，邊卷邊揭去保鮮膜。

    10.卷好的壽司。

    11.切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。

    如何選購金槍魚？金槍魚的挑選技巧：

    喜歡購買或是想要購買金槍魚的媽媽們快來看看該如何選購金槍魚吧！購買金槍魚主要從它的形態、色澤、口感來更好地選擇金槍魚，具體如下：

    1.看形態

    魚體呈紡錘形，酷似魚雷，尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。

    2.看色澤

    冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚（經過一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤。

    3.品口感

    冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質有彈性，吃到口中會有餘香；CO金槍魚吃起來無香無味，肉質干粘；超低溫金槍魚則介於兩者之間。

    總之，在選購金槍魚或者是其他魚類的時候，都要以新鮮為主，保證魚的新鮮才能保證食物的鮮美。

    以上就是一些金槍魚的相關知識，如果想認識更多的食物功效，請繼續關注做菜網食療養生頻道。