清炒南瓜絲

昨天沒來得及買菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根紅椒，一根胡蘿蔔，好在肉都有，乾貨也有，簡單搭配一下。炒了一個青椒香菇肉片，一個清炒南瓜絲，熬了綠豆白粥，煎了幾張胡蘿蔔絲雞蛋餅，拌了盤麻油榨菜，簡簡單單的一頓飯，吃的卻很舒服。
 南瓜不只有較高的食用價值。並且有著不行無視的食療效果。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等效果。這些年，國內外醫學專家、專家究試驗標明，食南瓜，還有醫治前列腺肥壯(南瓜子可治前列腺肥壯)、防止前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石效果。
 這道清炒南瓜絲，搭配了點木耳和紅椒，顏色好看，營養也更全面，南瓜絲嫩嫩的，咸鮮微甜，清爽可口。

食材

材料長南瓜(一根) 干木耳(數朵) 紅椒(一顆)  輔料： 菜籽油(適量) 蒜(數顆) 食鹽(少許)  生抽(少許)

清炒南瓜絲的做法步驟:

1.干木耳加水提前泡發

2.長南瓜一根，去皮洗凈備用

3.南瓜去籽去瓤，用擦絲器擦成絲，不要太細，以免炒爛

4.南瓜絲中加入適量食鹽，攪拌均勻

5.紅椒一根，去蒂去籽洗凈備用

6.紅椒切細絲，備用

7.泡發好的干木耳用水揉搓沖洗幾遍，瀝水備用。我挑出了一些小的碎的木耳切碎了加到了胡蘿蔔絲餅中

8.洗凈的木耳切成細絲，備用

9.用鹽腌過的南瓜絲用力擠去水份，備用

10.蒜去皮洗凈切蒜末，切的細一些

11.熱鍋冷油，加入蒜末，煸香

12.加入木耳絲，煸炒

13.加入紅椒絲，翻炒

14.淋入少許生抽翻炒

15.加入腌過的南瓜絲，大火翻炒一分鐘，嘗下鹹淡，適量添加一點食鹽，即可出鍋

16.成品

17.成品。這道小炒，操作簡單，南瓜鮮嫩，口味咸鮮微甜，清爽不油膩，添加木耳，營養更豐富，很適合家庭製作食用

小竅門

南瓜不能和啥一同吃：
醋與南瓜相剋：同食時醋酸損壞南瓜中養分成份。
鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒。
螃蟹與南瓜相剋：同食會引起中毒。
南瓜與羊肉相剋：由於南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補一起，令人腸胃氣壅。
南瓜與蝦相剋：同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。