海綿蛋糕鬆餅配酸奶油

 收到學廚的模具時候，看到這個薄餅煎盤，就想到要做一次煎餅吃。乾脆就用蛋糕的方子做煎餅，鬆軟可口，兩面煎的有點焦，非常的香甜，搭配上酸奶油和水果，一點都不覺得膩。作為下午茶很合適哦~

 主料

 雞蛋2個 牛奶15g 低筋麵粉55g

 輔料

 白砂糖35g 色拉油10g

 海綿蛋糕鬆餅配酸奶油的做法

 1.準備材料。雞蛋放置室溫。

 2.雞蛋和白糖放入打蛋盆里。

 3. 打蛋器高速打發至顏色發白。

 4.雞蛋糊打至提起可以拉出尖角，不會消失的狀態。

 5.在另外的碗里舀入2勺的雞蛋糊，倒入牛奶、色拉油切拌均勻。

 6.將切拌好的牛奶色拉油糊，重新倒入雞蛋糊中。切拌均勻。

 7.將低筋麵粉分3次篩入雞蛋糊中，每次都要輕輕的切拌均勻，直到沒有麵疙瘩。

 8.將薄餅煎盤燒熱，倒入適量的麵糊，攤成圓餅。中小火，煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃色。

 烹飪技巧

 1.可以搭配鮮奶油、卡仕達醬。 2.切拌的時候一定要輕柔，防止消泡。 3.翻面后，不要用鍋鏟去壓。這樣才能有蓬鬆的口感。