茶樹菇燉雞肉

茶樹菇營養豐富，人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。雞肉蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

茶樹菇燉雞肉的材料

茶樹菇燉雞肉的調料

做茶樹菇燉雞肉所需做法

炒鍋

茶樹菇燉雞肉的做法步驟

1.小雞半隻（因為我買的是冷凍的，所以泡姜水裡半小時）。

2.撈出斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒一湯匙，不要蓋鍋蓋，煮三分鐘，撈出過涼水洗乾淨。

3.茶樹菇泡軟（泡的方法可以先洗乾淨，放溫水裡，小火煮開，然後泡到半小時，因為茶樹菇有點硬，不泡好口感要遜色）。

4.鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發黃，肉稍干。

5.下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒（可以用別的酒代替，小時候農村是沒有料酒用的）。

6.放入茶樹菇，一起炒一會，兌溫水，大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時。放鹽，五香粉，味精，再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末。

小貼士

水要多，不能收汁，最後要湯湯水水的感覺，放點寬粉帶就更地道了！