四川盆盆蝦

製作時間：10分鐘內

用餐人數：1-2人

四川盆盆蝦的簡介：

呵呵,,發現很多人都喜歡在標題上標上《正宗或是偽版XX菜》我個人覺得煮菜現在不能講究正宗了,關鍵是要適合家人的口味，自已覺得好吃就行了。但如果頭一次做某道菜，還是建議盡量跟著食譜做，不要亂添加材料，否則做的完全變了風味。等第二次有經驗了，再按自己的口味添加喜歡的食材。這道菜因為小白不吃麻的, 我放很少花椒.沒有竹筍我用了萵筍頭代替,但不能久煮,味道比竹筍還贊.蝦雖然經過了油炸，水煮兩道工程，肉質還是嫩嫩的，也沒有腥味。（因為我這次的蝦已經是冷凍過的，剛買回來的鮮蝦我通常做白灼蝦。冷凍過的就會做比較重口味的，香辣蝦之類的）

四川盆盆蝦的食材：

四川盆盆蝦的做法步驟：

1.鮮蝦洗凈,用牙籤在背部挑去蝦線,香菇泡發后切片,萵筍頭切片,芹菜切段.姜蒜磨成蓉.

2.鍋內下油,燒熱后,將蝦放入炸至金黃色撈出備用.

3.鍋內留一些炸蝦的油,放入生薑蓉,蒜蓉,郫縣豆瓣醬,干紅椒爆香.放入少量高湯,放入鹽,糖,醋調味.

4.煮開后,放入蝦,萵筍頭,芹菜,香菇大火煮開后,即可裝盆,先將萵筍頭,芹菜,香菇裝在碗底,再把蝦鋪在上面..放上香菜裝飾即可.

小貼士

1.這道菜的口味是咸\辣\鮮\香, 放糖和醋只是為了增加鮮味,,所以只能放少量,過多就變酸甜味的了.
2.現代人都講究健康飲食,不喜歡油炸食品,或是油炸過東西的油不知道該怎麼處理. 這道菜的蝦可以
用比平時炒菜多一倍的油,半炒半炸的方式把蝦炒香.蝦炒香后盛起備用,剩下的油就可以直接炒香料,再加高湯煮了.