孔雀松包子

功效是清熱通淋，補中益精氣，可抑菌、抑制過敏，有一定的食療作用。可以炒食或做餡料等。

在市場花了8塊錢買了800g，嘿嘿，比同期的蔬菜貴不少。只是野菜總是可遇不可求的，即便貴點也沒什麼，因為也不是天天吃呀。

我習慣用來做拌菜和做餡料。相比之下，做餡料口感更好一些。

這次就做個包子吧。

中午時間不夠，只好晚上做了。照片在燈光下拍的，色澤不夠好看。而且因為剛出鍋的包子太香，豬頭一邊吃，一邊念叨「大晚上做這麼好吃的包子，這不得胖死呀？！」

原料

孔雀松、麵粉、酵母、雞蛋、梅花肉、食用油

調料

蔥姜、味極鮮（生抽）、老抽、食鹽、花椒油、雞精

孔雀松包子的家常做法，孔雀松包子怎麼做好吃

第一步，首先發酵麵糰。

1.溫水，放入酵母，攪拌融化。

2.雞蛋4隻，洗凈，磕開，放入酵母液中

3.取適量乾麵粉，放入酵母液中，揉成光滑的麵糰。放一邊醒發到兩倍大小。（別太軟，軟了蒸出來的包子不成形。軟硬度咋掌握呢，伸開手掌，用另外一隻手的手指按壓你的大魚際，那個彈性，麵糰的硬度就剛剛好。）

第二步，處理野菜。

1.野菜洗凈焯水，過冷水浸泡1小時左右

2.撈出野菜，攥干水分，切成末備用

第三步：處理梅花肉（肥肉怕胖，精肉配野菜不太香梅花肉最好。）

1.梅花肉切丁，放生抽和老抽、食鹽（別放多，淡了可以再加，咸了就沒招了）、食用油腌制，至少腌制1小時，中間能再次攪拌最好。

2.鍋里坐底油，油熱倒入腌制好的肉丁翻炒（野菜焯過水，已經熟了，如果用生肉，包子蒸的時間會久一點，野菜就成菜泥了，口感不好）

3.洗乾淨的蔥姜切末，等豬肉熟了，關火，倒入蔥生薑末

4.最後倒入野菜末，加30g左右花椒油和適量雞精，攪拌均勻，如果味道過淡，再放適量和生抽找找味。

第四步：包包子

1.發好的麵糰，倒在鋪好乾面的面板上，揉掉氣泡，直到表面光滑

2.搓成粗條，切成等大的劑子，揉成光麵糰，擀成麵皮

3.包成大包子，等待醒發

4.看包子褶皺，快醒發平平的時候，就可以下鍋蒸了。

5.大火燒開，改中火20分鐘后關火，在虛蒸5分鐘。OK，可以開動咯。

我搗了蒜泥，做了枸杞小米粥，外加一盤小鹹菜。一頓飯齊活了。