家庭製作翻糖餅乾

家庭製作翻糖餅乾

要製作翻糖餅乾，需要提前製作餅乾底，我是提前一天先製作餅乾底的，餅乾底所需要的食材有：黃油120g、糖粉100g、低筋麵粉250g、雞蛋液60g（相當於一個雞蛋）

1.將黃油放在室溫融化成牙膏狀後用打蛋器進行打發，黃油變白且略稱蓬鬆狀即可。

2.將糖粉倒入打發好的黃油中進行攪拌均勻。

3.將雞蛋液倒入攪拌均勻的黃油中繼續攪拌均勻。

4.將篩好的低筋麵粉倒入麵糊中進行攪拌均勻。

5.將攪拌好的麵糊放進保鮮袋中，從內向外進行揉捏成麵糰，讓麵糰內食材充分融合。

6.將揉好的麵糰放進冰箱內冷藏約20分鐘，這樣方便擀麵片。冷藏后的麵糰取出放在案板上，在上面蓋上一層保鮮膜後用擀麵杖將麵糰擀成厚約5毫米的面片。

7.準備做餅乾需要的餅乾模具，我用的不鏽鋼兔子模具。

8.將模具放在面片上按壓出一個個小兔子造型。

9.在烤盤上鋪上錫紙，將小兔子面片均勻擺放在烤盤中。

10.將烤盤放在烤箱中層，選擇上下火，溫度為160度，時間在10-15分鐘，直至餅乾表面呈微黃。（各家烤箱品牌和功能不同，請自行選擇溫度和時間）晾涼備用。

11.介紹一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。

12.將糖粉撒在硅膠墊上，擀麵杖上也均勻塗抹糖粉，防止粘連。

13.用小刀取出幾團干佩斯，並分別上色，顏色深淺根據自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。

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