港式草莓班乾

 最早認識「班乾」是在滿記甜品店，芒果班乾，榴槤班乾，味道都非常好！可是它的價格並不美麗，小小的一個班乾都要20多塊。於是，下定決心自己在家做起來，想不到班戟這種甜品做起來非常簡單，跟我們平時攤雞蛋餅差不多，只要掌握好配料，火候，就可以做出好看又美味的班乾哦！

 主料

 蛋黃2個 低筋粉45g 純牛奶125g 細砂糖30g 黃油15g 淡奶油200g

 輔料

 草莓適量

 港式草莓班乾的做法

 1.將草莓用淡鹽水泡一會，洗乾淨，然後瀝干備用；

 2.取兩個無水無油不鏽鋼碗，將雞蛋,蛋白和蛋黃分離，留蛋黃就好啦！

 3.在蛋黃中加入10g細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻；

 4.加入牛奶；（邊加邊用手動打蛋器攪拌均勻）

 5.在蛋黃液中加入過篩兩次的低筋蛋糕粉；

 6.不斷切拌均勻，不能有麵疙瘩；

 7.將黃油隔熱水融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻；

 8.將麵糊過篩1-2次，這樣保證做出來的麵皮更光滑；

 9.將過篩好的麵糊蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半小時；

 10.將淡奶油加細砂糖打發至乾性發泡，這樣包好的班乾型會好一些！

 11.30分鐘到了，從冰箱拿出冷藏的麵糊，然後將不粘平底鍋用小火加熱；

 12.倒入3湯匙麵糊，迅速轉勻；

 13.小火煎，直到班乾皮中間起泡，迅速關火，將平底鍋從燃氣灶上移開；

 14.用手小心揭下班乾皮；

 15.放在乾淨的盤子中；

 16.一層皮，一層保鮮膜，疊放好，直到用完所有麵糊；（這樣做主要是防止班乾皮粘在一起）

 17.取一張放涼的班乾皮，把貼著煎鍋的那面朝上，然後用勺子挖一些淡奶油放在中間，在奶油上放入草莓（大草莓1個，小草莓2個就好啦！）

 18.然後再在草莓上蓋上適量奶油，包裹住草莓就好啦！

 19.如圖所示將班乾皮像疊被子一樣兩邊包起來；

 20.兩邊對摺后，翻個身，形成一個小枕頭狀即可！（如圖所示）

 烹飪技巧

 1.煎班乾皮最好用不粘平底鍋，鍋里不能放油，這樣操作起來非常方便！ 2.煎班乾皮的全過程都是用小火，防止麵皮煎糊，影響美觀和口感； 3.班乾裡面的水果可以根據自己喜歡隨意更換。