小炒馬蹄

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小炒馬蹄介紹

這幾年回老家團圓飯常去一些小酒店吃。一是因為老爸老媽年紀大了,二是因為我們去得太匆忙可待的時間不多。一次在農莊吃飯,一道菜叫「春風得意」,我一下子懵了-那是什麼食材做的。結果上來一道小炒馬蹄……

小炒馬蹄詳細內容

小炒馬蹄

 這幾年回老家團圓飯常去一些小酒店吃。一是因為老爸老媽年紀大了,二是因為我們去得太匆忙可待的時間不多。一次在農莊吃飯,一道菜叫「春風得意」,我一下子懵了-那是什麼食材做的。結果上來一道小炒馬蹄。
馬蹄,是荸薺的俗稱。稱它馬蹄,是指形如馬蹄;又叫作地栗,是說它像栗子,不僅是形狀,連性味、成分、功用都與栗子相似,又因它生長在淺水泥中,所以有了地栗這一名稱。可作蔬菜食用。我老家是經常炒了當菜吃的。春節時也當成一道咸甜可口的小炒。雖然炒了馬蹄是咸甜味的,但我挺喜歡其口感,咸甜,鮮美,爽脆。

 主料

 瘦肉60g 馬蹄240g

 輔料

 胡蘿蔔適量 植物油1勺 料酒少許 食鹽適量 食用油適量

 小炒馬蹄的做法

 1.食材圖,瘦肉已經切片加料酒拌了,馬蹄和胡蘿蔔都需要切片,忘了拍了。

 2.鍋里倒油

 3.先下胡蘿蔔煸炒

 4.倒入瘦肉

 5.炒至瘦肉變色

 6.下馬蹄片拌炒

 7.下食鹽調味

 8.加適量開水大火煮開即可盛出裝盤

 烹飪技巧

 馬蹄買來洗凈再削皮。炒了需要加水大火煮透,以消除寄生蟲。