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黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%……
黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
主料
鱔魚300g 小洋蔥1個 毛豆150g 青椒1個
輔料
生薑片2片 老抽適量 醋少許 白糖少許 白鬍椒粉少許 鹽適量 食用油適量
速炒鱔魚絲的做法
1.將在市場買來的鱔魚絲清洗乾淨！
2.熱鍋涼油將生薑片爆香！
3.下鱔魚絲大火快炒。
4.倒料酒，老抽，白糖，醋將鱔魚絲翻炒均勻後放入毛豆籽，繼續翻炒上色。
5.翻炒后倒入開水加以略煮制！大約三分鐘左右
6.待鍋中湯汁略收干時放入事先切成絲的洋蔥及青椒，稍翻炒至熟，加鹽和胡椒粉調味！
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