蛋燒香菇

 美味素燒，非常好吃，常見的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦。同時鵪鶉蛋和香菇都是我們平常應該多吃的東西，營養豐富，如果喜歡，來跟學吧。

 蛋燒香菇用料工具

 材料鵪鶉蛋(300g)香菇(350g)輔料雞粉(1勺)紅燒醬油(2湯勺)姜(1塊) 大蔥(1根)鹽(1小勺) 八角(2個)胡椒粒(10粒)
 做法 炒鍋分類宴客菜素菜咸鮮燒三刻鐘高級難度

 蛋燒香菇的做法:

 1.鵪鶉蛋用煮鍋煮熟。（鵪鶉蛋冷水下鍋，小火燒開，煮5分鐘后就關火燜5分鐘即可）

 2.把鵪鶉蛋去皮沖洗乾淨

 3.香菇摘洗乾淨，有大的可以一撕兩半

 4.燒開水放入香菇煮5分鐘，撈出

 5.蔥姜切碎備好，其中蔥白和蔥葉分開放置

 6.炒鍋熱油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒撈出不要

 7.放入蔥白和姜炒香

 8.倒入鵪鶉蛋

 9.倒入紅燒醬油，立即翻炒，讓鵪鶉蛋上色

 10.倒入紅燒醬油，立即翻炒，讓鵪鶉蛋上色

 11.加入鹽和雞粉。蓋好，中火煮。中間翻動2次

 12.大約十分鐘左右，湯汁馬上燒乾，放入蔥葉炒勻即可

 小竅門：

 鵪鶉蛋煮的時候不要煮久了，冷水下鍋，小火燒開，煮5分鐘后就關火燜5分鐘即可。用冷水浸泡至涼，扒皮的時候，在桌面上輕輕滾動，外皮粉碎，就很容易去皮了。 最後湯汁留有很少量就可以。 我用的是鵪鶉蛋，比較小，用雞蛋也可以，但要多煮一會兒。 六月鮮醬油上色非常好，味道鮮，推薦紅燒菜肴使用。