料多多香菇醬

 香菇醬，超市裡面賣的還挺貴，一小瓶十幾塊，沒夾幾次饅頭就沒啦，家裡人又特別愛吃，剛好趕上媽媽買了一大袋香菇，來做個香菇醬吧。事實證明，在家完全可以做出不輸市面銷售的香菇醬的作品。有多香呢？我炒好醬是在飯後，可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也來試試吧！

 料多多香菇醬用料工具

 材料鮮香菇(15個)花生米(150g)芝麻(50g)輔料蔥段(3段)生薑片(2塊)干辣椒(6個) 花椒(1茶匙) 黃豆醬(1勺) 豆瓣醬(1勺) 甜麵醬(1勺)十三香(2勺) 生抽(3勺)黑胡椒粉(1勺) 植物油干辣椒面(2勺)麵粉
 做法 炒鍋分類咸鮮炒廿分鐘普通難度

 料多多香菇醬的做法:

 1.香菇洗凈，攥干水分。

 2.切粒，不要太小。可以看到香菇粒是清爽鬆散互不粘連的狀態。如果你的香菇粒水汽太重，那就需要晾一晾。

 3.油炸花生米。

 4.炸好控油待用。

 5.小火焙香黑芝麻。待用。

 6.花生米稍涼以後裝入保鮮袋，擀麵杖擀擀碎。

 7.吹去紅衣。差不多就可以啦~

 8.香菇粒拌麵粉。

 9.麵粉用量自己控制，少量多次加入，每粒香菇上都薄薄沾上即可。

 10.炸香菇咯~油熱以後下入，中火。

 11.炸至這個狀態就可以撈出啦。

 12.鍋里留底油，底油不要太少哦~小火炒香蔥段、生薑片、一小把花椒、干辣椒。

 13.為國捐軀的料頭撈出，棄之不用。

 14.取一小碗，做醬料。一勺豆瓣醬，一勺黃豆醬，一勺甜麵醬。

 15.醬料入炸過料頭的底油里炒香。

 16.加入香菇粒翻炒。加入生抽。

 17.翻炒的過程中香菇粒會出油，待稍稍出油后加入適量水，小火慢慢煨。加入十三香，黑胡椒粉，根據個人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒，待水汽蒸發。

 18.水汽蒸發后加入處理過的花生碎和黑芝麻，翻炒均勻。關火~

 19.拌面下飯夾饅頭，那是香的不要不要的~我因為不喜歡太多油，所以沒做成市售的泡在一汪油里的那種，如果你喜歡那種，炒料頭的時候多留些底油就可以啦~