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辣糟鴨頭

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辣糟鴨頭介紹

難度：初級入門人數：3人份口味：香辣味準備時間：30分鐘烹飪時間：

辣糟鴨頭詳細內容

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辣糟鴨頭

難度：初級入門

人數：3人份

口味：香辣味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<數小時

「這道冷盤用了現成的辣糟汁，做起來非常簡單，關鍵是需要提前把辣糟汁冷藏，這樣鴨頭浸在冰涼的糟汁里才會表皮緊緻，口感達到最佳。」

主料

鴨頭8個

調料

蔥1段

姜2片

糟鹵1瓶

水適量

辣糟鴨頭的家常做法，辣糟鴨頭怎麼做好吃

1.辣糟汁放入冰箱冷藏待用

2.鴨頭清洗乾淨，入溫水焯水

3.焯好的鴨頭重新入鍋加水，放入蔥段和姜，大火煮開後轉中小火燉15分鐘

4.煮好的鴨頭放入一個淺而大的容器，倒入冷藏好的辣糟汁，浸泡2小時后即可食用

辣糟鴨頭烹飪技巧：

1.鴨頭一定要焯水處理，才不會有血腥味，焯水時可放點料酒，更能提香；

2.這道冷盤用了現成的辣糟汁，做起來非常簡單，關鍵是需要提前把辣糟汁冷藏，這樣鴨頭浸在冰涼的糟汁里才會表皮緊緻，口感達到最佳；

3.天熱的時候一般浸泡2小時就已經入味，如果不急可多浸泡幾小時，會更加有風味。

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