鐵鍋鴨頭

鐵鍋鴨頭的材料

鐵鍋鴨頭的調料

做鐵鍋鴨頭所需做法

平底鍋、煮鍋

鐵鍋鴨頭的做法步驟

1.將鴨頭解凍洗凈。

2.用廚房噴燈將鴨頭上殘餘的絨毛燎凈。

3.去凈毛的鴨頭放入涼水中浸泡出血水，洗凈待用。

4.鍋內放油，下入上述香料，文火炒香，待麻辣味濃郁后關火。

5.將炒好的麻辣料倒入煮鍋，加適量水和炒制好的糖色，加鹽調味。

6.下入鴨頭，大火煮20分鐘，關火燜制30分鐘入味。

7.將滷製好的鴨頭撈出瀝干，待用。

8.家裡專門做干鍋的設備太小，所以找了一個鑄鐵大平底鍋使用。

9.碼入干豆腐，藕片，海帶扣，包菜，炸好的土豆條。

10.將鴨頭一切為二，碼放在鍋內蔬菜上。

11.放入洋蔥圈，淋入秘制油醬和滷製鴨頭的麻辣湯汁，以沒過蔬菜為宜。

12.大火燒開，煮制2分鐘，收汁，撒入蔥花即可食用！

小貼士

1.鴨頭一定要處理乾淨，否則影響食慾！2.蔬菜的選擇很多，可以放白菜，蘑菇，筍，豆芽等等。3.吃鴨頭時不要著急，否則很容易被裡面的湯汁燙到！4.步驟一到七是麻辣鴨頭的製作過程，大家可以省略其他步驟，很好吃的呦！