日式披薩:大阪燒

大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，是日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，麵食文化的代表，在日本全國各地也非常盛行。由於大阪燒外形呈圓形大餅狀，因此有人稱大阪燒為「日本式比薩餅（ピザ）」。製作時一般包括肉類、章魚鮮蝦等海鮮、雞蛋（卵「たまご」）、豆芽、捲心菜等材料。所有材料混進麵糊中，一起淋到澆了油的熱鐵板上，盡量弄成圓形，烤製成薄煎餅形狀。最後塗上沙拉醬，然後灑上稱作青海苔的海藻及干制木魚花就完工了。吃的時候，使用「鏟刀」工具像切蛋糕（ケーキ）一樣分切成小塊，然後放在鏟刀上或是用筷子夾起來吃都可以。將一小塊大阪燒放入口中只覺煎餅外層酥脆、中間部分鬆軟而滑口包菜、豬肉、章魚、蝦（海老「えび」）等這些食材使得整個燒餅味道與口感十分豐富可口。

日式披薩【大阪燒】

材料大阪燒預拌粉100g

配料：香蔥、海苔絲、章魚、捲心菜、雞蛋、木魚花、培根

調料章魚燒醬汁100g、沙拉醬、鹽少許

大阪燒的做法

1.大阪燒預拌粉100g置入一容器中；

2.加入雞蛋、章魚足、捲心菜絲、香蔥、一點點鹽攪拌均勻成麵糊狀；

3.平底鍋中加適量的油，將拌好的麵糊放入平底鍋中中火煎制；

4.大阪燒底部煎製成型后，略微金黃色時取出置入烤盤中；

5.在大阪燒表面鋪上培根片；

6.放烤箱上下火，180度烤制12分鐘；

7.烤好的大阪燒取出，刷上章魚燒醬汁，劑上沙拉醬，撒上海苔絲和木魚花即可食用。

小貼士

1.可以選擇自己喜歡的材料隨意加入；

2.煎制時要中火煎，煎到用鏟子觸碰大阪燒邊部時變硬成金黃色時取出置入烤盤中；

3.烤制時間要因大阪燒餅的厚度和大小而設定；

4.這道大阪燒不需要加太多的鹽，因為章魚燒醬汁和培根都是帶有鹹味。