香炸童子雞

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香炸童子雞介紹

用料童子雞650g油適量鹽適量花椒適量大椒適量香炸童子雞的做法步驟1.超市裡買來的童子雞一隻。2.將雞洗乾淨後用鹽與花椒做按摩40分鐘3.再加大料,老……

香炸童子雞詳細內容

香炸童子雞
用料
童子雞650g
適量
適量
花椒適量
大椒適量
 
香炸童子雞的做法步驟

1.超市裡買來的童子雞一隻。

2.將雞洗乾淨後用鹽與花椒做按摩40分鐘

3.再加大料,老抽,紹酒,白糖,丁香腌制至少2小時或者更長時間

4.放入老湯中(沒有老湯用清水,加燉肉料,草果,肉蔻,沙參,桂皮,白酒,醬油,花椒,大料,蔥姜)高壓鍋15分鐘,在老湯中泡一會入味。取出控干。

5.控干水份

6.油燒熱,炸成表皮金黃色。

小貼士

做按摩不能少於四十五分鐘。
腌的時候經常給雞翻個面。
壓好后多泡一會更入味更香。
一定控干水份,炸時才不會四處濺油。
炸的時候用勺子不停往雞上澆油。