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鮮香童子雞 材料: 童子雞·1隻(約500克)大蔥·1根生薑·1塊大料·適量陳皮·……
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童子雞·1隻(約500g) 大蔥·1根 生薑·1塊 大料·適量 陳皮·適量 食用油·30g 醬油·大匙 料酒·大匙 豆瓣醬·大匙 胡椒粉·2小匙 精鹽·1小匙 白糖·2小匙 味精·0.5小匙
1.將雞收拾乾淨，放入開水中汆一下；蔥、姜切片；
2.將油燒熱，放入豆瓣醬煸香，烹入料酒、醬油，加適量水，燒開；
3.水沸后撈出豆瓣醬的渣子，放入雞、糖、胡椒粉、鹽、味精、陳皮、大料、蔥、姜燒開；
4.轉小火慢煮，待雞煮熟，撈出，切塊裝盤即可。
注意
入口醇香，咸鮮微辣。把雞放入沸水中氽一下可以去掉腥味。
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